3.3 Mate Mate tee ehk Paraguai tee. Lõuna – Ameerikas kultiveeritava astelpõõsa tee, mida tuntakselt koha peal. On väga armastatud jook Brasiilias, Argentiinas ja Tšiilis. Mate lehti ei korjata niinagu teepuulehti vaid murtakse okstena, samuti ei fermenteerita vais kuivatatakse trumlites lahtisel tulel. Pärast kuivatamist eemaldatakse oksad ja praht ning purustatakse lehed ja sorteeritakse, pakitakse kvaliteedi järgi. Matelehed sisaldavad kofeiini,vitamiine ja parkaineid ning seetõttu valmistatakse temast kosutavat jooki. Teed valmistatakse nii kuuma kui ka külma veega. Juuakse erilise kõrre- bombilla abil, ringselt käest-kätte. 4 MAITSESTATUD TEED Maitsestatud tee on uuesti töödeldud rafineeritud tee, mille puhul segatakse teelehti teiste ainetega lõhnastamiseks või erilise maitse saavutamiseks. Muidugi ei tähenda tee maitsestamine lihtsalt selle segamist teiste ainetega
10 minuti vahel. Mate Mate tee e. Paraguai tee. Lõuna-Ameerikas kultiveeritava astelpõõsa lehtedest tee, mida tuntakse põhiliselt kohapeal. On väga armastatud jook just Brasiilias, Argentiinas ja Tsiilis. Mate lehti ei korjata niinagu teepõõsalehti vaid murtakse okstena, samuti ei fermenteerita vaid kuivatatakse trumlites lahtisel tulel. Pärast kuivatamist eemaldatakse oksad ja praht ning purustatakse lehed ja sorteeritakse, pakitakse kvaliteedi järgi. Matelehed sisaldavad kofeiini, vitamiine ja parkaineid ning seetõttu valmistatakse temast kosutavat jooki. Teed valmistatakse nii kuuma kui külma veega pudelkõrvitsast valmistatud kalebassi ja juuakse erilise kõrre- bombilla abil, ulatades kalebassi ringselt käest-kätte Oolong e. Punane Oolong e. Punane tee on pooleldi fermenteeritud tee s.o. musta ja rohelise tee vahepealne, milles on ühendatud musta ja rohelise tee parimad maitse-ja aroomiomadused. Ka sisaldab ta kaks korda
annaabi.ee 
