peenekiuline ja mahlakas. Rasvkude valge · Kesikuliha (kaaluga 20-50kg) Liha omadused sarnased põrsalihale. Tailiha heleroosa värvusega, pehme konsistentsiga, peenekiuline ja mahlakas. Rasvkude valge. · Nuumsealiha (täiskasvanud) 1. Katekooria 50 65 kg 2. Katekooria 65 80 kg 3. Katekooria 80 100 kg Orikaliha üle 100 kg Liha värvus tumeroosast helepunaseni, konsistents pehme ja õrn. Marmoritaolise mustriga. Nahaalune rasv (pekk) valge või roosakasvalge ja ladestunud paksu kihina. Talleliha · Tihedateralise marmoritaolise struktuuriga · Noorloomade liha roosa, vanade loomade liha tumepunane ja spetsiifilise lõhnaga · Rasv valge · Tallede liha kahvaturoosa ja peeneteraline, hapuka lõhnaga Küüliku/jäneseliha · Küülik ehk kodujänes on karusloom · Optimaalkaal 2,2 2,7 kg (2-5 kg) · Liha valge kuni kahvaturoosa värvusega
küps, liha sisetemperatuur vähemalt 72oC. Poolküps (meedium) – keskmiselt küpsenud lihalõik, pealt pruunistatud, keskmine osa pooltoores (punakas kuni roosa), liha sisetemperatuur 60-65oC. Pooltoores (rare) – pealt kergelt pruunistatud lihalõik, keskmine osa pooltoores, liha sisetemperatuur 50-55oC. (ibid) 3.5.1 Lambaliha Lamba lihakeha kaalub umbes 20 – 30kg. Lambaliha on marmoritaolise struktuuriga ning tihedateraline, lisaks sõltub liha koelisus, liha värvus, rasvkoe värvus ja paksus, liha lõhn sellest, kas tegu on talle, noorlooma või vana loomaga. (Heldi Kikas E. K., 2004, lk 259) 29 Talleliha – Värvuselt on kahvaturoosa ja peeneteralise lihaskoega Noorlooma – Värvuselt roosa, tihedateralise lihaskoega, valge rasvaga ja spetsiifilise lõhnaga.
annaabi.ee 
