puuvilja- ja marjaliigist. Valmistamise tehnoloogia järgi liigitatakse kompotid: · Toorkompottideks · Keedetud kompottideks Kompotte serveeritakse magustoidukausis või pokaalis. Kissellid Kisselle valmistatakse: · Värsketest, külmutatud ja konserveeritud puuviljadest ja marjadest · Puuvilja- ja marjasiirupist · Puuvilja- ja marjamahladest, mehudest, püreedest · Puuvilja- ja marjanektaritest · Puuvilja- ja marjaveinidest · Piimast · Leivast · Köögiviljadest Kissellide maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, riivitud tsitrusviljade koort, sidrunihapet, kaneeli, vanilli, aniisi, piparmünti, melissi, koriandrit, veine, likööre, karamellsuhkrut. Kissellide tihendamiseks kasutatakse tärklist. Tavaliselt kasutatakse kartulitärklist, piimakissellide valmistamisel ka maisi- või riisitärklist. Tärklis segatakse vähese koguse külma veega, valatakse korraga keeva vedeliku hulka ja kuumutatakse
Igale sööjale arvestatakse magustoiduks 100 g salatit ja 50 g kastet. Puuvilja- ja marjasalatite lisandiks sobivad kondiitritooted ja maitsestatud vahukoor. Kissellid. Kisselle valmistatakse värsketest, külmutatud, konserveeritud puuviljadest ja marjadest; puuvilja- ja marjasiirupitest, puuvilja- ja marjamahladest või -mehudest; puuvilja- ja marjapüreedest; puuvilja- ja marjaekstraktidest; puuvilja- ja marjaveinidest. Kissellide maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, riivitud tsitrusviljade (sidrun, apelsin jm) koort, sidrunhapet, kaneeli, vanilli, aniisi, piparmünti, melissi, koriandrit, veine, likööre, karamellsuhkrut. Kissellide tihendamiseks kasutatakse tärklist. Tavaliselt kasutatakse kartulitärklist, piimakissellide puhul kasutatakse ka maisi- või riisitärklist. Tärklise kasutamine: 1. Tärklis segatakse vähese külma veega, 2
annaabi.ee 
