neutraalseteks Konsistents (aine oleku) järgi: Tahke, kõrge kuivainesisaldusega (teraviljad, kaunviljad, teraviljatooted, jahu, suhkur jt.) Vedel, vesi, mahlad, taimeõlid, siirupid Mahlakas, keskmise veesisaldusega (kartul, suhkrupeet, kõik aed- ja puuviljad) Viskoosne, näitab produkti voolavus, mõjutab temperatuur, mehaanilise mõjutuse aeg, nihkekiirus, Määritav, paksema konsistentsiga- pole voolavad (võitooted, margariinitooted, segamäärded, pasteedid jt.) Konsistents oleneb produkti kuivainesisaldusest. Kasutusviisi järgi: pooltooted, supid, pastad, kastmed, valmistoidud, kuivtooted. 2. Taimse toorme esma- ja järeltöötlemine. Taimset tooret töötlevad toiduainete tööstuse ettevõtted jagunevad esma- ja järeltöötlevateks ettevõteteks. Esmajärgulise töötlemisega tegelevad ettevõtted 1
Taimseid rasvu iseloomustab vähene küllastunud ja kõrge küllastumata rasvhapete sisaldus. Rasvmäärete klassifikatsioon. Margariinide saamine ja kasutamine. Piimarasva tooted kus kogu rasv on piimarasv (taluvõi) . Ei sisalda toidu lisaaineid, üldjuhul ei sisalda soola, külmalt raske määrida, sisaldab palju küllastunud rasvhappeid ja kolesterooli. Segurasvatooted kus piimarasv on kogu rasvast min 15% ja max 80%. Margariinitooted kus piimarasva on kogu rasvast 3% või alla selle. Toodete valmistamiseks kasutatav rasvasegu koostis on erinev. Põhikomponendiks on tahkestatud taimeõli, taimerasv ning loomne rasv (piimarasv). Määrderasvana sobivad kasutada erineva rasvasisaldusega piimarasve tooted v margariinid, mis on pehmed. Määritavuse annab neile kõrge taimeõlide sisaldus. Margariinidele on lisatud igasuguseid lisaaineid, et pikendada nende säilivusaega jms (antioksüdandid, säilitusained, värvained jne)
annaabi.ee 
