juustu ja köögiviljadega. Minu lemmik on rohelise läätse täidisega pirukas. Kuulsad Türgi maiused Maiustuste hulgast on kõige kuulsam baklava, mis on pähklipuruga kihiline krõbe koogike suhkrusiirupis. Baklava-sorte on väga palju ja maitse sõltub jällegi kvaliteedist. Näiteks kvaliteetse suus sulava pistaatsia-baklava kilohind jääb 500 krooni kanti. Populaarsed on ka eri maitsete ja küpsetusviisidega piima baasil tehtud pudingud, näiteks riisi- või mandlipuding. Omapärane on magus sültjas piimapuding, kuhu on lisatud ülipeenikesi broileri rinnafilee kiude, mis annavad nätskema tekstuuri. Minu lemmikuks on aromaatne damla sak?zä'i puding, mis tehakse mastikspistaatsia puust saadavast lõhnavast kummivaigust. Väga omapärane lõhn ja värskendav maitse. Teiseks lemmikuks on ahjus küpsetatud kuum halvaa, mida serveeritakse pisikeses savianumas. Kodus annab teha un helvas'i ehk jahuhalvaad ja irmik helvas'i, mis on küpsetatud manna ja
rikkuse ja mõjukuse näitamise kõige paremaks viisiks. Tallinna oli 1540. aasta luksusmääruses kirjas ka pulmasöömaaja menüü. Esiteks oli must paks supp, keelatud oli pakkuda kollast suppi. Kombeks oli serveerida mädarõikaga maitsestatud värske liha, sh kabunaliha. Teiseks praad lamba- või loomalihast, mille juurde anti ühte sorti veini (tavaliselt reinveini). Vein võis olla lauas seni kuni söödi praadi. Kolmandaks : sink, suitsuvorst ja keel. Neljandaks ,,riis ja mitte mandlipuding", viiendaks või ja juust ning kuuendaks õunad, pähklid ja koogid.19 Keskajal serveeriti tavaliselt kolm, harvem nelja või enam käiku roogi. Kindlaks oli määratud toitude valik ja mitmekesisus. Kõige olulisem külg sellele oli see, et inimestele kujundati kindel teadmine sellest, milline peab olema pidusöök. Suur ja oodatud vaatemäng oli maikrahvi valimine. Maikrahvipeod olid kõige pillavamad ettevõtmised ja nende auks korraldati väga luksuslikke pidusööki
annaabi.ee 
