vastavalt sellele, missuguseid roogi neist soovitakse teha. Õunad ja pirnid kooritakse roostevabast terasest noaga, südamikud eemaldatakse kas vastava töövahendiga või vilju sektoriteks ja seejärel seemnekodasid ära lõigates. Kuumtöötlemiseni hoitakse neid külmas hapustatud vees (1 l vee kohta 0,5 g sidrunihapet). Kirsside kivid eemaldatakse vastava vahendiga. Ploomikivide eemaldamiseks tehakse ploomi sisse piki vilja noaotsaga sisselõige ja kivi surutakse välja. Apelsinidel ja mandariinidel tehakse koore sisse 4-6 kohta sisselõiked ja eemaldatakse seejärel kooresektorid. Viljad võidakse lõigata viiludeks või eraldada näppudega sektoriteks. Banaanid ja kiividpestakse, kooritakse ja tükeldatakse viiludeks. Viinamarjad pestakse. Seeemned eraldatakse. Suured viinamarjad võib kuumtöötlemiseks ka pooleks lõigata. Kuivatatud puuviljad ja marjad pestakse hoolikalt, asetatakse külma keedetud veega likku ( 1 kg kuivatatud viljade kohta võetakse 1-1,5 l vett). Kuumtöötlemisel
Koor on väga paks. Viljaliha on tihedam ja magusam kui greibil. 30 Sweetie vili on saadud pomelo ja greibi ristamisel. Koor on rohekaskollane, greibisuurune. Viljaliha on hele, väga tihe ja mahlane. Maitse on magus. Tsitrusviljad peavad olema terved, puhtad, riknemata, külmakahjustusteta. Apelsinid, mandariinid ja sidrunid jaotatakse kvaliteedilt ekstra, 1., 2. ja 3. klassi. Miinimumsuurus (suurim ristiläbimõõt) apelsinidel 53 mm, mandariinidel 45 mm, sh. klementiinidel 35 mm, sidrunitel 45 mm (ekstra, 1. ja 2. klass) ja 42 mm (3. klass). 6.5.2. Banaan Banaan on üks tähtsamaid lõunavilju. Toodangu mahult ligilähedane tsitruselistele. Suurim tootja on Brasiilia, kuid olulise osa annavad Kesk-Ameerika nn. banaanivabariigid. Banaane on umbes 60 liiki ja kuni 400 sorti. Meile tuuakse sisse dessert- ehk puuviljabanaane, kuid tuntud on veel jahu-, kääbusbanaanid jt. Banaanid
annaabi.ee 
