filtreerimisel raba uhtmisel kasutatud vee aurumine vajaliku ekstraktiivainete kontsentratsioonini (algvirde tiheduseni), g. lõhna-, värvi- ja maitseainete moodustumine suhkrute karamelliseerumise, melanoidide tekkimise ja tanniinide oksüdeerumise tulemusel (Maillardi reaktsioon), humala kibeainete (-hapete) isomeriseerumine Liigse keetmise negatiivsed efektid Kõrgemolekulaarsete proteiinide kadu Tumedam värv, maitsemuutus, madalam maitse stabiilsus Käärimise biofaktorite kadu (vitamiinid, maneraalained) Alakeetmise negatiivsed efektid Pärmi pinna saastumine hägu materjalidega Hägu hõljum, põhjustab pärmi flokulatsiooni Halveneb õlle filtreerumist 22. Virdekeedu katlad Katla konstruktsioon peab tagama: · Virde intensiivse keetmise · Virde intensiivse segunemise katlas · Veeauru ja lenduvate ühendite eemaldamise
Rokokoo pole siiski kõikehaarav stiil nagu barokk, sest nt välisarhitektuuris jäigi üldjoontes püsima senine, baroklik laad. Rokokoo valitsusajaks loetakse aastaid 1710 1760 ja tema jälgi leitakse rohkem plastikas ja maalikunstis kui arhitektuuris. Skulptuuris on näha baroki jõuliste vormide pehmenemist, õrnemaks ja ümaramaks muutumist. Levib pisiplastika (eriti portselanist), mis on enamasti koketeeriva maiguga nagu kogu rokokookunst. Kuninga maitsemuutus aitas neid kunstnikke, kes ei olnud rahul Kunstiakadeemia rangete reeglitega. 18. saj lõppes nn poussinistide ja rubensistide vaidlus viimaste võiduga. Rubensistid soosisid mitte ainult värve, vaid ka uudsust ja spontaansust. Eespool nimetatud omadused on kõige ilmsemad Watteau loomingus. Tema maalides võlub meid meisterlik õhu ja valguse ning looduse ja uhketes tualettides inimeste sidumine ühtseks nüansirohkelt maaliliseks ja elurõõmsaks tervikuks
annaabi.ee 
