Ometi pole vesi hea liim. Paber kukub seinalt niipea, kui vesi on aurunud ja “liim” otsekui õhku haihtunud. Veest veidi paremini liimib sülg. Kuigi ka see koosneb peaasjalikult vees (99%), on selles süljenäärmete eritatud aineid, ka baktereid, surnud rakke, limaaineid, mitmesuguseid valke ja nende seas üks ensüüm, mis hakkab süsivesikuid seedima juba suus, neid glükogeenideks ehk loomseks tärkliseks lagundada. Just sellepärast maitseb leib pärast kestvamat mälumist magusamana. Süljes leidub ka soolasid. Tänu nimetatud ainetele jääb sülje abil kinnitatud paberitükike aluspinnale kinni ka pärast kuivamist, niisiis vee aurumist. Seoseid, mis niiske sülje puhul tekkisid peamiselt vee tõttu, jäävad just tänu kuivamisprotsessile püsima. Pindade liibumist nimetatakse adhesiooniks ja kuivamisel tekkivat liimumist kohesiooniks. Liimimiseks ei kasutata muidugi sülge, vaid selleks sobivad tehislikult valmistatud liimaineid.
See on omadus, millest esimese hooga on algajal veinihuvilisel ehk raske aru saada, seda enam, et veini maitses segavad täidluse hindamist tanniinid ja teised happed. Kui kasutada ligikaudse näitena lihapuljongit, siis kui kondid on keenud viis minutit, on puljong õhuke, kahe tunni möödudes on ta keskmise täidlusega ja kuus tundi keenud puljong on täidlane. Veini puhul tundub täidlasem jook vaatamata ühesugusele suhkrusisaldusele veidi magusamana. Lihtne, kuid mitte päriselt õige üldistus on järgmine: mida vanem on vein, seda täidlasem ta on. Parkaine- ehk tanniinisisaldus Parkaineid on igaüks tunda saanud, kes kunagi toomingamarju on proovinud. Väga parkainese veini maitsmisel tunneme, kuidas suhu jääb mõrkjas-kare tunne. Kuigi põhimõtteliselt on erineva täidlusega veine võimalik valmistada erineva parkaine
Keskmise täidlusega punaste veinidega sobib enamik lihatoite, vürtsikamad kana- ja kalatoidud, lihapirukad, tugevad aedviljatoidud, rohke ketsupiga toidud, samuti juustuvalik. Soovitav serveerimistemperatuur + 16- + 180C. Mõningad veinid: Romanian Cellars Merlot- Cabernet Sauvignon, Romanian Estate Pinot Noir, E& J Gallo Sauvignon, J.P. Chenet Syrah. PUNANE TÄIDLANE VEIN Rohke parkainesisaldusega, tugeva karakteriga. Täidlasem vein vaatamata samale suhkrusisaldusele alati veidi magusamana. Täidlased punased veinid sobivad hästi praetud või grillitud lihatoitudega, suitsukanaga, praetud ulukilihaga, sinihallitusjuustuga, seenetoitudega ning pipralihaga. Soovitav serveerimistemperatuur + 16- + 180C. Mõningad veinid: Special Reserve Estate Cabernet Sauvignon, Romanian Estate Cabernet Sauvignon, Torres Gran Sangre de Toro. PUNANE MAGUS NING POOLMAGUS VEIN Maailmas pole see veinitüüp laialdast poolehoidu võitnud. Maitses domineerib magusus ja
annaabi.ee 
