Vee ja selles lahustavate ainete kadu esineb nii toiduainete külm- kui ka kuumtöötlemisel, külmutatud toiduainete sulatamisel ja soolatud toiduainete leotamisel. Tangainete ja makaronide keetmisel seotakse vett, nende toiduainete mass suureneb. See on tingitud neis sisalduva tärklise kliisterdumisest, mille käigus seotakse vett. Toidu ostmine, valmistamine ja säilitamine eeldab tarkust.Selleks teevad koostööd kõik lülid toiduahelas alates taime- ja loomakasvatajatest kuni töötlejate, müüate ja tarbijateni. Vee keemilised omadused Vesi on keemiliselt aktiivne aine, mis reageerib paljude ainetega juba toatemperatuuril. *Metallide reageerimine veega toimub vastavalt pingereale. Toatemperatuuril: 2K + 2H2O = 2KOH + H2 Kõrgemal temperatuuril veeauruga: 3Fe + 4H2O = Fe3O4 + 4H2 *Metallioksiidiga reageerimisel tekivad hüdroksiidid (leelised): Na2O + H2O= 2NaOH *Mittemetallioksiidiga reageerimisel saadakse happeid: SO2 + H2O= H2SO3
ülalpidamiseks. Cuzcos ja selle lähikonnas elava põlisaristokraatia ja panaca- aadli ülalpidamiseks mõeldud maad harisid sinna ümber asustatud sõltlased yanacuna'd. Kuna panaca'de hulk pidevalt kasvas, pidi iga keiser hõivama nende ülalpidamiseks uusi maa-alasid. Keiser jagas elatise andmiseks maid ka oma ustavatele ametnikele. Pidevharitava maa puudus oli seega ekspansioonipoliitika üheks mootoriks. Lisaks naturaalandamile, mida maaharijatest, loomakasvatajatest ja käsitöölistest kogukonnad oma toodangust pidid tasuma, tuli ayllu'del täita ka sunniviisilist tööteenistust (mita) ehitada teid, sildu, kindlusi ja niisutussüsteeme, võtta osa sõjakäikudest sõjameeste või abitööjõuna, samuti teenida kullerite ja kaubavedajatena. Selleks rakendati töökõlbulikke abielus täiskasvanuid. Nende äraolekul tegi ülejäänud ayllu nende igapäevase töö. Alates keiser Pachacutec Yupanquist, st 15. sajandi keskpaigast, oli tekkinud veel
annaabi.ee 
