· temperatuurireziimide rikkumine: a) toidu mitteküllaldane jahutamine, b) toidu mitteküllaldane kuumutamine jt. Põhjused, miks tänapäeval toiduga ülekanduvaid haigusi on rohkem: · parem haiguste registreerimine; · laboridiagnostika on täienenud (seotud eelnevaga); · rohkem tootmist, et suurendada käivet; tapaliinidel on kiirused kasvanud; · inimesed on tundlikumad (statistika selle kohta puudub); · tarbijad nõuavad pikema säilitusajaga toiduaineid (listeeriate ja jersiiniate esinemise võimalus suureneb); · halb hügieen köökides; · suurenenud on pooltoore liha ja valmistoitude söömine; · suuremad haiguspuhangud (saavad alguse toitlustamisega tegelevatest ettevõte- test); · suured farmid intensiivne loomakasvatus. Toiduohutuse tagamine sisaldab järgmisi menetlusi: · tooraine kontrolli ja nõuetekohast käitlemist; · tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust nõuetele;
sanitatsioon; temperatuuri reziimide rikkumine: a) toidu mitteküllaldane jahutamine b) toidu mitteküllaldane kuumutamine jt. 5.2 Põhjused,miks tänapäeval toiduga ülekanduvaid haigusi on rohkem? parem haiguste registreerimine; labordiagnostika on täienenud (seotud eelnevaga); rohkem tootmist, et suurendada käivet; tapaliinidel on kiirused kasvanud; inimesed on tundlikumad (statistika selle kohta puudub); tarbijad nõuavad pikema säilitusajaga toiduaineid (listeeriate ja jersiiniate esinemise võimalus suureneb); halb hügieen köökides; suurenenud on pooltoore liha ja valmistoitude söömine; suuremad haiguspuhangud (saavad alguse toitlustamisega tegelevatest ettevõtetest); suured farmid - intensiivne loomakasvatus. Toiduohutuse tagamine sisaldab järgnevaid menetlusi: tooraine kontrolli ja nõuetekohast käitlemist;tehnoloogiliste seadmete korrasolekut ja vastavust
annaabi.ee 
