viilud, 150-180g sobivad lisandid Medaljon Veiseliha, Portsjontükiline Praadimine Praetud liharoogade sisefilee 2cm paksused lisandid viilud, 170g Sibulasteek Veiseliha, 1,5cm paksune Praadimine Serveeritakse välisfilee lihaviil vasardatakse praetud või hautatud Portsjontükiline sibulatega Lehtsteek Veiseliha, 1,5cm paksune Praadimine välisfilee lihaviil vasardatakse Portsjontükiline Piprasteek Veiseliha, 1,5cm paksune Praadimine Maitsestatakse
täidis. Lihatükk rullitakse kokku ja seotakse vorstisidumisvõttega või keeratakse marli sisse Pikitud liha välisfileest, reietükist, seljatükist 1,2-1,5 kg lihatükk pikitakse porgandi jt toiduainete ribadega, maitsestakse ning vormitakse PORTSJONTÜKID Klops reietükist, seljatükist 1,5-2cm paksune toode, vasardatud ja vormitud Liharull reietükist, seljatükist, täidisega vormitud sidumise teel või kinnitatud puutükiga. Lihaviil (40-60g) vasardatakse ja maitsestatakse, sellele tõstetakse täidis. Lihaviil keeratakse rulliks, vormitakse Antrekoot fileest, reietükist, seljatükist, 1,5-2 cm paksune toode. Vasardatud, ovaalseks vormitud Biifsteek fileest 1,5-2cm paksune toode. Vormitud Langett fileest 1,5-2cm paksune toode. Vasardatud ja vormitud. Filee fileest, 3-4cm paksune toode. Vasardatud ja vormitud. Romsteek reietükist, seljatükist, 1,5-2cm paksune toode. Vasardatud, vormitud,
Lihakudedes asetleidvad protsessid ei põhine kellegi isiklikul arvamusel või müstikal, vaid lihtsatel loodusseadustel. Liha kuumenemisel tõmbuvad lihasrakud kokku, nendes oleva vedeliku maht aga hoopiski suureneb. Niisiis pole lihamahla väljatungimist ühel ajahetkel enam mitte kuidagi võimalik vältida ja see peab välja voolama, sest muud võimalust tal pole. Kui kuidagiviisi tõesti oleks võimalik tekitada liha ümber veekindel kiht, siis paisuks praad või lihaviil suureks kui õhupall ning küllap ühel hetkel ka lõhkeks suure pauguga Liebigi teine müüt on nõue panna puljongiliha keema külma, hiljem eraldi roana serveeritav keedetud liha aga kuuma vette. Analoogiliselt praadimisega sõltub lihast eralduva vedeliku kogus ikkagi ainult füüsikaseadustest ehk käesoleval juhul liha temperatuurist. Miks siis ikkagi liha pruunistatakse? Maitse, aroom ja värvus on see, mida kiire pruunistamisega tahetakse saavutada
annaabi.ee 
