töökohal. Tööetapijoonis tehakse töö planeerimisetapil sellisest tööst, mida: • uuritakse ja mille meetodeid soovitakse osaliselt parandada • ei ole köögis varem tehtud Joonist tasub teha tööetappidest, mis on: • aeganõudvad ja keerulised • suure käsitsi töö mahuga • “pudelikaelaks” kujunevad Toiduvalmistamisel on sellisteks etappideks tihti eeltöötlusetapid, vormimis- ja kokkusegamisetapid, nt vormitoidu komplekteerimine või liharullide vormimine, korrastustöödest nt toiduvalmistamisnõude pesemine. Tööetapijooniselt selguvad järgmised asjad: • töökoht ja tööetapp ning sellesse kuuluvad osad • toorained ja nende käsitletavad kogused • töövahendid ja kasutatavad nõud ning nende paigutamine • töötajate arv ning paigutus • valmis toote pilt Tööetapp planeeritakse selliseks, et: • käsitletav tooraine liiguks ühesuunaliselt ühes töökohast teise, ühelt tööetapilt teisele
See sobib hästi ka üleküpsetatuna, st eelnevalt praetuna ja seejärel juustukattega ahjus küpsetatuna. Lamba ribi paikneb küljetükis ja kujutab endast ribikonte koos ribidevahelise lihaga, mis on läbikasvanud ja mahlane. Üldjuhul jäetakse natuke liha ka ribikontide peale. Lamba ribi sobib grillimiseks ja barbecueks, samuti Raguu valmistamiseks. On võimalik ka ribid ükshaaval eraldada, sel juhul saab ilma kondita ribidepealse ja -vahelise liha, mis sobib hästi täidisega liharullide tegemiseks. Lamba tagaosa rahvakeelseks nimetuseks on lambakints, mis hõlmab tervet lamba tagakintsu koos kondiga. Sealsed lihased moodustavad korrektse lihasgrupi ning sisaldavad vähe rasva. Kõige väärtuslikum ja pehmem on tagaosast sisetükk. Üldjuhul ei eraldata tagaosa lihaseid üksteisest, vaid kasutatakse ühe suure kondita praetükina, mida pärast küpsetamist saab väiksemateks paladeks lõigata.
lihatäidistesse jm. Laimilehte kasutatakse Tai roogade valmistamiseks. Spinat on leherikas roheline maitseköögivili, mida tarvitatakse täidisena erinevate liharullide/rulaadide valmistamisel. Sobib broileri ja sealihaga. Sidrunmeliss on õrnalt vürtsika, sidrunit meenutava maitsega ürt. Sidrunmelissi lehtedega maitsestatakse linnu ja vasikaliha. Sidrunputk ehk sidrunhein on tarvitusel Tai köögis. Tugeva sidrunimaitse ja lõhnaga varsi saab süüa
annaabi.ee 
