ning millega saab näiteks liha viilutada ja tükeldada, liha kontide küljest lahti lõigata, aga vajadusel ka köögivilja koorida ja lõikuda. Muid nuge. Lisaks loetletutele muretsege endale ka kartulikoorimisnuga, millega tegelikult on kõige mugavam koorida hoopiski porgandeid; soovi korral ka noateritaja. Kui valmistate sageli kala, vajate ka pikka, õhukese ja ühtlaselt kitsa teraga fileerimisnuga. Otse pidulauas lihapraade või terveid küpsetatud linde lahti lõigata eelistavad kodukokad peaksid muretsema endale umbes 26 cm pikkuse, suhteliselt kitsa, tipu suhtes aheneva teraga lihanoa. Sellise noa juurde kuulub ka kahe ülipika haruga suur kahvel. Hooldamine. Et noad ei nürineks liiga kiiresti, pidage silmas järgmisi nõuandeid *Hankige puust või plastist lõikelaud. Klaasist, kivist, metallist või portselanist lõikealus muudab ka parima noa peagi nüriks (vt ka Lõikelauad).
3l vett. Peale keetmist valatakse külma veega üle ja eemaldatakse keele nahk. 27. Kuidas vormitakse linde? Teha noaga kahele poole kõhunahka sisselõiked ja pista nendesse linnu jalad, teine moodus on siduda linnu tiivad ja jalad selle kere külge niidi ja kokanõela abil. 28. Kuidas valmistatakse suuri linnupraade? Praetakse linde nii tervelt (täidetult) kui ka portsjontükkidena. Tervetest lindudest valmistatakse praade nagu suuri lihapraade. 13. KALAROAD 1. Missugused on värske kala tunnused? Kala lõhn on värske, kala terve ning muljumatu, kala lõpused helepunased, jääs hallikalt punetavad, kala nahk läikiv ja limane, silamad selged, punnis, elastne, nõtke, liha selgroo küljes kõvasti kinni ja küljeluud on lihas kinni. 2. Kuidas eemaldatakse kaladel sisikond? · Kõhu avamise Alustatakse enamasti päraku poolt pea poole. Eemaltatakse sisikond, harjaga
annaabi.ee 
