Ribollita. Toscana suppide kuningas - rammus, talviste köögiviljadega makaronisupp (minestrone), mis on hautisetaoliseks paksendatud, lastes seal leival järgmise päevani liguneda ning ajades siis uuesti keema (sellest ka nimiri-bollita - uuesti keetma), kallates üle uute leivaviilude ja pihustades üle värske oliiviõliga. Koostisosad sõltuvad sellest, milline on vanaema retsept, kuid alati on seal vähemalt cannellini oad ja cavalo nero (must kapsas - lehtpeedi sugulane), lisaks muid köögivilju ja maitsetaimi. Gelato Firenzes tehakse maailma parimat jäätist. Piimast ja munakollasest valmistatud külmutatud maius on palju toitvam ja maitsvam kui pakitud ning kunstlikult kohevamaks klopitud jäätis, mida müüakse väljaspool Itaaliat. Vein Itaalias on vein rahvusjoogiks, see iseloomustab seda maad suurepäraselt. Itaalia kõige tuntum veinisort on Chianti
friseesalat lõhised. Taim moodustab laia välislehed. lehti. lehekodariku ja koheva peataolise moodustise. Eskariool ehk Sarnaneb endiiviaga, kuid ta sile endiiviasigur lehed on laiad ja siledapinnalised ning leheserv terve, veidi hambuline. Nimetus Kuju Värvus Kulinaarne kasutus Lehtpeet ehk Lehtpeet on vähem arenenud Lehtpeedi varred võivad olla Toiduks kasutatakse lehti mangold juure, kuid tugevama punased või valged. (nagu spinat) ja varsi (nagu lehekodarikoga. Lehed on spargel). Väga noori varsi ja suured, kergelt kähardunud lehti kasutatakse või siledad. Leheroots on toorsalatites. Täiskasvanud pikk ja lihav
annaabi.ee 
