o Küpsetada seni kuni sisetemperatuur on 60 o C o Soojalt või külmalt serveerida NB! – 56 o C juures ahjust välja võtta ja lisada meresool ja pärgament. Kui liha on ahju pannes toatemperatuuriga on parim tulemus Pihv, lehtbiifstek Üldiselt veise välisfileest o Kaal 120 – 150g o Lõigatakse 2 – 2 ½ cm lihalõik o Vasardatakse Lehtbiifsteek Vormtakse – ovaalne, ümmargune NB! EI PANEERITA ENNE KUUMUTAMIST Määritakse pealt õliga Praetakse, röstitakse. 6
Lisa tükeldatud mugulsibul ning kuumuta ahjus. Maitsesta. 3. Lisa kuum vesi ning hauta ahjus 180 °C juures kaane all, kuni liha on pehme. 4. Valmista potipõhjas võist ja nisujahust roux. 5. Lisa roux´le osa ahjus hautatud liha leemest ning rõõsk koor. Kuumuta. 6. Lisa hautatud liha ja leem, kuumuta ning maitsesta. Vajadusel lisa Serveerimine: maitseaineid. 1. Temperatuuril vähemalt 65 °C eelsoojendatud taldrikul. 2. Lisandid vastavalt ülesandele. TOIDU NIMETUS Lehtbiifsteek portsjoni kaal valmistatavaid g portsjoneid 110 kokku 2 Retsepti kaal Valmistamise kaal Toiduained Ühik 1 brutoKao % 1 neto 2 bruto 2 neto 1 veise välisfilee kg 0.176 15 0.150 0.353 0.300 2 sool 0.000 0.000 0.000 3 must pipar jahvatatud 0
annaabi.ee 
