Tee kvaliteet oleneb lehtedes sisalduvast katehhoolide ja kofeiini kogusest (tipuosa lehtedes on neid rohkem). Tee kvaliteet sõltub ka koristamise ajast. Nt Assamis kogutakse maailma parimat (kvaliteetsemat) teed juuli teisel poolel, edasi lehtede kvaliteet langeb. Tee kvaliteet sõltub ka sellest, mitu võrse ülemist lehte võetakse. Teelehtede kogumisel näpistatakse võrselatv koos noorte lehtedega (võetakse ladvale lisaks kuni neli lehte). Eristatakse kuut kvaliteedimarki: Imperiaal latv (võrse tipus olev väga noor leht, pekoe) Kuldmärk latv + 1 leht Valiktee latv + 2 lehte Keskmine latv + 2 või 3 lehte Kore latv + 3 lehte Väga kore latv + 4 lehte Tee kvaliteet määratakse tee degusteerimise ja vaatlemisega (keemilise analüüsi abil võimatu kvaliteeti määrata). Silma järgi hinnatakse: välimust, värvust, teeosakeste iseloomu.
Hektari kohta saadakse tavaliselt 0,81,2 tonni kuiva teed aastas, ka 2 ja rohkemgi tonni aastas. Teed kogutakse ka masinatega (muudab kvaliteedi ebaühtlasemak 25.Tee kvaliteet ja töötlemine. Tee kvaliteet oleneb: - lehtedes sisalduvast katehhoolide, - kofeiini kogusest (tipuosa lehtedes on neid rohkem), - koristamise ajast, - mitu võrse ülemist lehte võetakse. Eristatakse kuut kvaliteedimarki: Imperiaal latv (võrse tipus olev väga noor leht, pekoe) Kuldmärk latv + 1 leht Valiktee latv + 2 lehte Keskmine latv + 2 või 3 lehte Kore latv + 3 lehte Väga kore latv + 4 lehte Tee kvaliteet määratakse tee: - degusteerimise ja - vaatlemisega Silma järgi hinnatakse: - välimust, - värvust, - teeosakeste iseloomu.
annaabi.ee 
