+2C°- +6°) +6°) +6°) Salati valmistamine Tellimuse alusel saiade ja pihvide soojendamine Valmissalati säilitamine mikrolaineahjus 5 minutit külmikus nr 1 (temp.+2C°-+6°) kuumustasemel 2 kuni 6 tundi Hamburgeri komplekteerimine Serveerimine otse tarbijale 5. samm: Kinnita tehnoloogilised skeemid Kui tehnoloogilised skeemid on koostatud, tuleb kontrollida nende vastavust tegelikkusele. Optimaalsel juhul viib seda toimingut läbi isik, kes ise tehnoloogilisi skeeme ei koostanud
Kui aga tehnoloogiline skeem vastab tegelikule olukorrale, tuleb need kinnitada. Selleks tuleb kanda skeemidele kinnitaja nimi, ametinimetus, kuupäev ja allkiri. Tooraine vastuvõtmine Saiad Toatemp. Pihvid Külmikus nr 1 (temp.+2C°- +6°) Majonees Külmikus nr 1 (temp.+2C°- +6°) Köögivili Külmikus nr 2 (temp.+2C°- +6°) Ladustamine, säilitamine Salati valmistamine Tellimuse alusel saiade ja pihvide soojendamine mikrolaineahjus 5 minutit kuumustasemel 2 Hamburgeri komplekteerimine Serveerimine otse tarbijale Valmissalati säilitamine külmikus nr 1 (temp.+2C°-+6°) kuni 6 tundi18 6. samm: HACCP 1. põhimõte teosta ohtude analüüs Kui eeltingimused on määratud ja tehnoloogilisel skeemil kajastatud kõiki tehnoloogilisi protsesse, siis tuleb läbi viia ohtude analüüs. Selleks analüüsitakse kõiki etappe loogilises järjestuses (tooraine vastuvõtust kuni tarbijale üleandmiseni), mis on
annaabi.ee 
