Pliidid Liigitus Suurköögi pliidid võivad olla elektri- või gaasiküttega. Gaasipliitide osatähtsus on järjest vähenenud. Neid kasutatakse rohkem piirkondades, kus elektriühendus kipub olema katkendlik. Gaasipliiti eelistavad ka restoranid, kelledele pliidi kuumenemisaeg, õigemini siis selle lühidus, on oluline. Elektripliit Elektriga töötavad pliidid võib jagada: · Keeduplaatidega pliidid; · Ühtse tasapinnaga pliidid; · Infrapunapliidid ehk keraamilised pliidid; · Induktsioonpliidid ja wokid. Keeduplaatidega pliidid Enim levinud on keeduplaatidega elektripliidid. Suurköökide pliidid on tavaliselt 4- või 6-plaadilised. Plaadid on ristküliku või nelinurga kujulised ning väiksematel pliitidel ka ümarad.
Mitmeotstarbelistes kombiseadmetes saab auru temperatuuri reguleerida. Tavalisest madalamaid temperatuure kasutatakse õrnade toiduainete ja roogade, näiteks kala, köögivilja, vähiliste, sufleede, pateede jms küpsetamiseks ennekõike restoranides. Kombiahi sobib hästi köökidesse, kus valmistatakse erinevaid toite. Kuumutusköögis on tema eeliseks konvektsioonahju ja auru- või kiirkeedukapi ees mitmekülgsus: · pruunistamisvõimalus, · lühem kuumenemisaeg , kondensvee kogus toidus on väiksem kui kiirkeedukappi kasutades. Puhastamine Soojadele ahjupindadele ja kärule (alla 50 kraadi) pihustatakse pesuvahendi lahust. Lülitatakse tööle auru-keedu programm. Pesuainel lastakse mõjuda 15-20 minutit. Pehmenenud mustus loputatakse hoolikalt rohke veega. Rasvafiltrid eemaldatakse ja pestakse vajadusel eraldi . ahjukamber kuivatatakse ahju veidi soojendades. Uutel mudelitel on ahjule juba programmeeritud pesu- ja loputusprogrammis
annaabi.ee 
