vaimsete häiretega. Sajandeid kestnud aretustöö on parandanud viljade maitseomadusi ja suurendanud mõõtmeid, loonud uusi värvuskombinatsioone ja - kaotanud hirmu nende viljade söömise tagajärgede ees. Kõige tuntumad baklazaani värvusvariandid on purpurne, violetne ja sinakasmust. Kõikide nende toonide kujundamises osaleb biokeemiline ühend nasuniin, millel lisaks värvipaleti loomisele on ka tugev toime antioksüdandina ehk teisisõnu liigsete vabade radikaalide kustutajana Kuidas valida, säilitada ja töödelda? Valikul tuleks otsustada esmalt vilja küpsuse üle. Ülevalminud viljade sisu on pruunikas, kuivavõitu ja olekult urbselt käsnjas. Lõunamaa asukana pelgab ka Baklazaani vili liigjahedust. Temperatuur paar pügalat üle nulli on baklazaanile liiga jahe ning kooreosa muutub inetult pruuniplekiliseks. Ka Baklazaan koorimisse saab mitmeti suhtuda. Vanematel ja suurematel viljadel soovitatakse koor eemaldada, sest selle aluskihti on sordist sõltuvalt
maksimum: 21,9, ergastus/ emissioon 230/ 315 nm juures. Fluorestsents praktiliselt puu- dub- see tuleneb asjaolust, et jood toimib proovi molekulide fluorest-sentsi kustutajana. Jood kutsub esile molekulisiseseid energiaüleminekuid, selle tõttu fluorestsentsi intensiivsus väheneb. Kui lisada joodi lahusesse
annaabi.ee 
