köhimisel... · 1 köhahoog = 5 minutit jutuajamist rääkimisel · Üks ravimata TB haige võib nakatada aastas keskmiselt 15-20 inimest oma lähikonnast Tuberkuloositekitajad püsivad nakatumisvõimelistena Piiskadena õhus 5 tundi ja hõljuvad 5 m kaugusele Kuivanud eritistes pimedas ruumis kuni 1 aasta Raamatulehtedel 3 kuud Tänavatolmus 10 päeva Tuberkuloositekitajad hävivad: Intensiivses UV-kiirguses 2-3 minutiga Päikesekiirguses 1,5 tunniga Kuivanud eritiste kuivkuumutamisel 100o juures 45 minutiga Keetmisel 1 minutiga Desinfektsiooniaine toimel 15 minutiga Tuberkuloos ei levi: Kätlemisel Samade toidunõude kasutamisel Otsesel kontaktil vigastatud nahka kaudu Tuberkuloositekitaja ülekandmisel inimeselt inimesele on määravaks 4 faktorit: 1. Haige nakkusohtlikkus 2. Bakterite kontsentratsioon õhus 3. Kontakti kestus TB-haigega 4. Inimese organismi tervislik seisund Riskifaktorid Ülerahvastus, immigratsioon, linnastumine
vananemine. Seismisel sisust eraldub vett, tärklis läheb osaliselt kristallunud olekusse tgasi ja krõbe koorik muutub pehmeks. Selle vältimiseks on võimalik saia niisutada, panna kuuma ahju - tärklis seob uuesti vett ja mõneks ajaks on värske toode. Tärklise retrogradatsioon leiab aset ka külmutamisel. Tärklise hüdrolüüs toimub temperatuuri, hapete ensüümide toimel ning tekivad dekstriinid, maltoos, glükoos. Destruktsioon toimub ka tärklise kuivkuumutamisel t> 100° C juures (nt jahu passeerimine). Tagajärg: tekib dekstriine ja väheneb pundumist- ja kliisterdumisvõime. Tärklis laguneb, tekivad dekstriinid. Alfa-amülaas lõhub seda ahelat suvalisest punktist. Erineva pikkusega tärkiliseahelaid nimetatakse dekstriinideks. Dekstriinidele võib veel mõjuda glükoamülaas, mis võtab tükkide kaupa otstest. Kui võtab kahekaupa, nimetatakse maltaasiks. See ensüüm, mis lõhub hargnemisekohtades, on amüloglükosidaas.
annaabi.ee 
