tehnoloogilistest skeemidest. 15 Näide tehnoloogilisest skeemist: praadide valmistamine Tooraine vastuvõtt Ladustamine, säilitamine Puu- ja Kuivained, Piimatooted Liha, lihavalmistised, kala köögivili maitseained Külmikus nr 2 Külmikus nr 2 Külmikus nr Kuivainelaos, (temp. +2C° (temp. +2C° kuni +6C°) 1 (temp. mitte toatemperatuuril kuni +6C°) alla 10C°) Puhastamine, Ettevalmistus tükeldamine kuumtöötluseks Külmade Kuumade kastmete kastmete valmistamine valmistamine
alustades tooraine vastuvõtust/hankimisest ja lõpetades tarbijale (teisele käitlejale) üleandmisega. Tehnoloogilisele skeemile kantakse ka tehnoloogilisi protsesse kirjeldavaid parameetreid (temperatuur, aeg jm). Järgnevalt on toodud mõned näited tehnoloogilistest skeemidest. 16 Näide tehnoloogilisest skeemist: praadide valmistamine Tooraine vastuvõtt Ladustamine, säilitamine Puu- ja köögivili Külmikus nr 1 (temp. mitte alla 10C°) Kuivained, maitseained Kuivainelaos, toatemperatuuril Piimatooted Külmikus nr 2 (temp. +2C° kuni +6C°) Liha, lihavalmistised, kala Külmikus nr 2 (temp. +2C° kuni +6C°) Ettevalmistus kuumtöötluseks Kuumtöötlus (sisetemperatuur mitte alla 75 C°) Jahutamine jahutuskapis (temperatuurini 5C° 3 tunni jooksul) Säilitamine külmikus nr 3 (temp.+2C° kuni+6C°) Tarbija tellimusel alusel taaskuumutamine (sisetemperatuur vähemalt 75C°) Külmade kastmete valmistamine tarbija Kuumade kastmete valmistamine
annaabi.ee 
