oluline maitse ja aroomi seisukohalt Kestade eraldamine – sõeludes eemaldatakse õhuke kuiv kest Jahvatamine – kakaoubade peenestamise tulemuseks on pruun kakaomass Kui kakaomassist eraldada kollane kakaovõi, jääb järgi tahke kakaojääk, millest hiljem jakvatatakse kakaopulbrit. Šokolaadi tootmisel lisatakse kakaovõi kakaomassile, juurde pannakse suhkur ja letsitiin. Letsitiin on sojaubadest saadud emulgaator, mis aitab teistel koostisainetel ühtlaselt seguneda. Mida rohkem sisaldab šokolaad kakaoõli, seda „sulavam“ on selle maitse. Šokolaadi tootmisel ained segatakse, peenestatakse temperatuuril 50 – 90°C, homogeniseeritakse, jahutatakse kuni 45°C, edasi valatakse vormidesse, jahutatakse 10°C -ni (et kakaovõi tahkuks), eraldatakse vormidest ja pakitakse. Šokolaadi liigid Tume šokolaad – Tumeda šokolaadi kakaosisaldus võib ulatuda isegi kuni 99%. See šokolaaditüüp on tervisele kõige
põhjustatud kudede hävimistest ja armide tekkest, kui ainest endast. Naatriumühend on, aga 10 tuntud ärritajana, mis võib esineda silmadel, nahal ja limaskestal. Samuti võib see esile kutsuda ajutist juuste väljalangemist ja nahasöövitust. (Wohrle, 2013) 1.3.4 Aroomid Kosmeetikatoodetes kasutatakse tihti aroome, need võivad sisaldada kuni 4000 erinevat koostisosa. Tavaliselt jääb see arv siiski 50-100 peale. Nendel koostisainetel puuduvad piirangud ja ei ole nõutud toodetel eraldi välja tuua. Aroome kasutatakse, et muuta toote lõhn tarbijale kutsuvamaks ja on lisatud enamustele turul olevatele kosmeetikatoodetele. Nendes olevatest kemikaalidest 95% on sünteetilised naftasaadused. (Green organic world) Aroomide kasutamine võib mõjutada kesknärvisüsteemi, segada ainevahetust, hormoone, ja tegutseb, kui endokriinnäärme kahjustaja. See koostisaine võib põhjustada peavalu, pööritust,
Ubade röstimine - 99104 °C juures Kestade eraldamine - sõeludes eemaldatakse õhuke kuiv kest Jahvatamine kakaoubade peenestamise tulemuseks on pruun kakaomass Kui kakaomassist eraldada kollane kakaovõi, jääb järgi Sokolaadi tootmisel lisatakse kakaovõi kakaomassile, tahke kakaojääk, millest hiljem jakvatatakse juurde pannakse suhkur ja letsitiin (sojaubadest saadud kakaopulbrit. emulgaator, aitab teistel koostisainetel ühtlaselt seguneda). Mida rohkem sisaldab sokolaad kakaoõli, seda ,,sulavam" on selle maitse. Sokolaadi tootmisel ained segatakse, peenestatakse temperatuuril 50 90°C, homogeniseeritakse, jahutatakse kuni 45°C, edasi
annaabi.ee 
