*mitme liini serveerimisel kaetakse liinid identselt ja sümmeetriliselt. *laua alguspunktis on taldrikud, siis serveeritakse grupit:külmad kalatoidud,lihatoidud,salatid,kuumad kalatoidud,kuumad lihatoidud jne. *noad ja kahvlid ning salvrätid kaetakse kas laua alguspunkti või kõige viimasteks *kohvi pakkudes serveeritakse tordid ja koogid enne kohvitasse. *kui kohvi pakutakse iseteenindavast termosest serveeritakse kohv enne kooki( koogi kõrvale jäetakse piisavalt ruumi koogitaldriku toetamiseks) *salatid hakitakse piisavalt peeneks, välditakse kõvast taignast korvikesi. Käitumine selvelauas *selvelaua algus on seal, kus on tühjad taldrikud, mitte seal kus on hõrgutised. *käi laua juures vähemalt 6 korda. *võta taldrikule vähe korraga, lao väikesi lühjakesi päripäeva. *söö kala enne liha ja külmad road enne kuumi roogi. *ära ole mures, kui mõni roog vaagnalt lõpeb,köök toob lisa. *söömise lõpetab järelroog,puuviljad
Vt joonis 8.4.a. Joonis 8.4.a. Kohvilaua eelkate Joonis lk. 118 – 8.4.a 1 – kohvitass alustassiga 2 – kohvilusikas 3 – leivataldriku 4 – salvrätt 5 – koorekann 6 – suhkrutoos 7 – likööri- või konjakiklaas B. Joogi kõrvale tellitud toite süüakse söögiriistadega (nt tordikahvliga), siis pannakse kliendi ette madal dessert- või koogitaldrik. Dessert- või koogitaldriku kõrvale või ette pannakse vastavad söömisriistad. Paremale poole pannakse tee- või kohvitass. Likööri- või konjakiklaas asetatakse tassist paremale. Vt joonis 8.4.b. Joonis 8.4.b. Kohvilaua eelkate Joonis lk. 118 – 8.4.a 1 – kohvitass alustassiga 2 – kohvilusikas 3 – leivataldriku 4 – salvrätt 5 – koorekann 6 – suhkrutoos
annaabi.ee 
