ametlike kontrollide suhtes, sätestatakse erandid Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrusest (EÜ) nr 852/2004 ning muudetakse määruseid (EÜ) nr 853/ 2004 ja (EÜ) nr 854/2004 Millist valdkonda antud seadus reguleerib? Kohaldatakse toiduahelat käsitlevale teabele esitatavaid nõudeid; kalandustoodetele esitatavaid nõudeid; lihamassi kaltsiumisisaldust. Tuuakse välja erandid traditsiooniliste omadustega toitude puhul. Kohaldatakse merebiotoksiinide tunnustatud kontrollimeetodeid. Esitatakse konnakoibade, tigude, želatiini ja kollageeni veterinaarsertifikaatide näidised. Miks on antud seadus lihainspektsiooni seisukohalt oluline? Kehtestatakse rakendusmeetmed liha, elusate kahepoolmeliste molluskite, kalandustoodete, piima, munade, konnakoibade ja tigude ning nendest valmistatud toodete suhtes. Tapamaja käitaja peaks kontrollima, et toiduahelat käsitlev teave sisaldaks kõiki määrusega (EÜ) nr 853/ 2004 nõutud üksikasju.
Peale kiiret arengut 90-ndatel aastatel on kaasaegne sisekontroll nihkunud tagantjärele vigade otsimiselt riskide juhtimisele ja hajutamisele ning majandusraskuste ennetamisele. Seega peab sisekontrollisüsteem aitama meil ennetada ebasoodsaid sündmusi ja õigeaegselt avastada võimalikke negatiivseid arenguid. Sageli alahinnatakse väikestes ettevõtetes süsteemse kontrolli vajadust. Nendes ettevõtetes on tööjaotuse võimalused piiratud ning seetõttu on raske rakendada traditsioonilisi kontrollimeetodeid nagu näiteks kohustuste lahusus. Kohustuste lahususe meetodi eesmärgiks on tagada, et töötajal ei oleks võimalust sõltumatult kontrollida kogu tegevuse käiku. Nii saab vähendada tahtlike vigade ja omakasupüüdlike 274 Samas lk. 120-122 275 Ruth Alas. Juhtimise alused. Külim, 1997, lk. 122 tegevuste riske. Enamlevinud arusaamade järgi mõistetakse kontrolli all tegevusi, mida juhtkond sooritab selleks, et suurendada püstitatud eesmärkide saavutamise tõenäosust
annaabi.ee 
