želeerivaid aineid, toiduvärve, suhkrut või keedusoola Kohuke on kuni 125-grammises pakendis kohupiimatoode, milles kohupiimale on lubatud lisada rõõskkoort, maitse- ja lõhnaaineid maitselisandeid, suhkrut või 12 keedusoola, Glasuurkohuke on glasuuriga kaetud kohuke. Kohupiimatoodetesse ei ole lubatud lisada säilitusaineid. Säilitusaineid võib kohupiimatoodetes olla ainult juhul, kui need on lõpptootesse üle kandunud maitselisanditega. Joonis 3 . Kohupiima valmistamise tehnoloogiline skeem (Abiks väikekäitlejale, II osa, Piim ja piima töötlemine 2012) 13 4
kohupiimapasta ei puutu inimkätega kokku enne, kui toode on juba pakendatud. Kui rebida fooliumkate kreemitopsilt ja märgata toote peal veekihti, siis ei tasu karta, et kaup on riknenud. Seistes kohupiimakreem settib ja sellele võibki koguneda natuke vett. Kohupiimadesserte võrreldes kohupiimakreemidega on dessertides moosi vähem ja see lasub kihina toote põhjas. 9 Kohupiimatoodetesse ei ole lubatud lisada säilitusaineid. Söilitusaineid võib lisada kohupiimatoodesse ainult juhul, kui need on lõpptootesse üle kandunud maitselisanditega. 10 4. VALGUSISALDUSE MÄÄRAMINE 4.1 Mis on valk? Valgud ehk proteiinid on biopolümeerid, mille monomeerideks on aminohappejäägid. Enamik looduslikult esinevatest valkudest sisaldab alla 2000 aminohappejäägi. Valgu molekul
annaabi.ee 
