KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED (3.0 EAP) 1. Sensoorse analüüsi (hindamise) mõiste SENSOORNE ANALÜÜS on toodete organoleptiliste omaduste uurimine meeleorganite abil. SENSOORNE HINDAMINE on klassifitseerimismeetod, kus kasutatakse kategooriaid. Iga kategooria koostatakse järjestatud skaala abil ja skaala punktid näitavad järjestust. 2. Sensoorse analüüsi rakendamisvõimalused · toiduainete tööstuslik tootmine; · teaduslikud uuringud; · toiduainete kvaliteedi kontrollimine; · tootjate motiveerimine ja kvaliteetsete toiduainete väärtustamine. 3. Toiduainete kvaliteedinäitajate grupid Kõikide toiduainete puhul hinnatakse toote välimust, maitset, lõhna ja
Esiteks aitab kulude prognoosimine kindlaks teha tulevasi kulusid, kasutades toimingupõhiseid, mahupõhiseid jm kulukäitureid. Teiseks, kuluprognoosimine aitab identifitseerida kuluobjekti peamisi kulukäitureid. 14 Kulude prognoosimine tugineb kulude liigitamisele püsi- ja muutuvkuludeks. Kulude prognoosimiseks (segakulude analüüsiks) on mitu moodust: ● tehnoloogiline lähenemisviis; ● konverentsimeetod; ● kontode klassifitseerimismeetod; ● möödaniku andmete ekstrapoleerimisele tuginev statistiline lähenemisviis, valdavalt kasutatakse regressioonanalüüsi meetodeid (maksimumi-miinimumi meetod, visuaalmeetod, vähimruutude meetod). Kui pole andmeid möödaniku kohta (näiteks kui evitatakse täiesti uus toode) või kui tingimused on oluliselt muutunud, on statistilise lähenemisviisi rakendamine väheefektiivne.
annaabi.ee 
