väljaheidetes. Klebsiella on ka sage haiglainfektsioonide põhjustaja. K. pneumoniae põhjustab kopsupõletikku, aga ka uroinfektsioone (ureaasid) ja põskkoopapõletikku. Klebsiella rakkudel on ka paks kapsel. See oli esimene virulentsusfaktor, mis Klebsiellal avastati. Klebsiella on ka üks kõige resistentsem bakter AB suhtes, keda seni tuntakse. *Yersinia. Siia kuuluvad 3 olulist patogeeni: Y. pseudotuberculosis, Y. enterocolitica ja Y. pestis. Avastasid Kitasato ja Yersin 1894. a. Yersin nimetas ta oma õpetaja Pasteuri auks Pasteurella pestis'eks. Esimesed kirjalikud andmed katku kohta olid piiblis (ca. 1320 a ekr.). maailmas on olnud 3 katku pandeemiat, suurim oli 14. sajandil Euroopas. Eestis esines katku viimati Põhjasõja ajal 1710-1712. Katku esineb mitmetes riikides ka praegu. Euroopas ja Austraalias pole viimasel 10 aastal katku esinenud. Muhkkatk ja kopsukatk. Peamine looduslik reservuaar on närilised. Haigestunud
Cemagref, UMR Genial, Equipe Automat Food Science and Human Nutrition, & Qualite Alimentaire, 24 Av Landais, University of Illinois, USA. F-63172 Aubiere 1, France. E-mail: [email protected] E-mail: [email protected] Janice A. Callahan Keizo Arihara Food Technology and Safety Laboratory, Department of Animal Science, Kitasato Bldg 201, BARC-East, Beltsville, Maryland University, Towada-shi, Aomori 034-8628, 20705, USA. Japan. E-mail: [email protected] E-mail: arihara@vmas.kitasato-u.ac.jp Marta Castro-Giráldez M. Concepción Aristoy Institute of Food Engineering for Department of Food Science, Instituto de Development, Universidad Politécnica de
annaabi.ee 
