pikemat laagerdamiseaega ja ka marineerimist. Eriti sitke on vanemate loomade liha. - Mitmesuguste haiguste vältimiseks ei ole soovitatav liha toorelt toiduks kasutada. - Toorest ja küpsetatud liha (st termiliselt töötlemata ja termiliselt töödeldud liha) tuleb alati hoida üksteisest eraldi. Samuti ei tohi teiste lihadega kokku sattuda toores linnuliha. Lihast toitu valmistades peab tihti käsi pesema ja hoidma kõik tööpinnad puhtana. Külmkapis säilitatakse liha kinnikaetult või pakendatuna. Kindlasti on vajalik jälgida ka säilivusaega. Mõned mõisted - Liha on loomade ja lindude keha lihaseline osa, mida tarvitatakse toiduks. - Punase liha all mõeldakse tavaliselt sea-, veise-, vasika-, lamba- ja talleliha, kuigi mõned sea- ja vasika lihased on üsna heledad. Valgeks lihaks nimetatakse üldjuhul linnuliha. - Rümp on tapalooma nõuetekohaselt töödeldud (pea ja jalgadeta) lihakeha pärast veretustamist
· lihtsalt puhastatavad materjalid · isikliku hügieeni tagatised · ristsaastumise vältimine · tehnoloogilise liini järjestus NÕUDED KUIVAINETE LADUDELE · Puhtus · Hea ventilatsioon · Teisaldatavad riiulid · Toiduaineid säilitada kaetuna · Ladustada kõik toorained põrandast kõrgemale, seinast eemale · Ilma loomuliku valgustuseta 14 NÕUDED KÜLMLADUDELE JA KÜLMKAPPIDELE · Hea ventilatsioon · Lihtne puhastada · Temperatuur +2 ... +6*C · Toitu säilitatakse kinnikaetult · Keelatud on kuuma toidu külmikusse asetamine · Keelatud on riiuleid üle koormata · Keelatud on säilitusanumaid laduda üksteise otsa ega sisse. NÕUDED SÜGAVKÜLMIKUTEL: · Temperatuur -18*C · Kergesti puhastatav, teisaldatavad riiulid · Sulatamine vastavalt vajadusele · Keelatud on nö "jäämantel" külmutusseadmetel, külmiku sisekülgedel · Pakitud toiduained varustatud etiketiga, millel külmutamise kuupäev ja toiduaine nimetus NÕUDED PRÜGIKASTIDELE
annaabi.ee 
