kindlaks määratud inimhulgale. Kõrgema kvalifikatsiooniga kokkadel (III tase) tuleb juhtida töögruppi, juhendada vähese kogemusega töötajaid ja õpilasi ning edasi andma kutsealaseid oskusi. Tal tuleb vastutada ressursside jagamise ja teiste töö korraldamise ja tulemuste eest. Restoranikokk kasutab oma töös spetsiifilisemaid köögitarvikuid ja valmistab toitu vastavalt konkreetsele tellimusele. Kiirtoitlustuskohtades on aga peamine nõue võimalikult kiire teenindamine. Tervislikkuse seisukohalt pannakse neis kohtades toidu kvaliteedile mõnevõrra vähem rõhku (hamburgerid, rohkes õlis küpsetatud kartulid jm). Kiirtoitlustuskohtadele on omane selgelt piiritletud toidumenüü. Pakutavad toidud on valmis pidevaks müügiks ja hoitakse soojas, kuni nad on müüdud. Toitlustusasutuste töötajate arv sõltub pakutavast menüüst ning sihtgrupi eripärast ja suurusest. TÖÖTINGIMUSED
tõhusalt teenindada hulka külastajaid. Iseteenindavad on paljud kohvikud, einelauad, kiirtoitlustuskohad, aga mingil määral ka restorani lihaletiteenindus. Iseteenindussööklas valib klient letilt toidu, võtab sobilikud söögiriistad ja viib lauda. Mustad nõud koristab harilikult saalitöötaja, tõstab kärule ja veeretab otse nõudepesuruumi. Mõnel pool on ette nähtud, et külastajad ise tõstavad kasutatud nõud mitmele poole saali paigutatud kärudele. Kiirtoitlustuskohtades väljastatakse toit ja jook harilikult ühekordseks kasutamiseks mõeldud nõudes ja anumates ning ka söögiriistad, kui need on olemas, on ühekordseks kasutamiseks. Klient koristab enda järelt ise. Iseteeninduse korraldus Iseteeninduse puhul vajalikud toimingud võib jaotada kolmeks: ettevalmistus, teenindus ja teenindusjärgne töö, mis on ühised kõigi teenindusvormide puhul, välja arvatud rootsi laud või lihaletiteenindus. Ettevalmistus
annaabi.ee 
