Kihistusmargariini temperatuur peab jääma vahemikku +18-20°C Tehnoloogia: Lahusta pärm külmas vees Lase külmikus "puhata" 10-15 Lisa ülejäänud toorained ja min sega, kuni saad ühtlase taina Rulli tainas ristkülikukujuliseks Pane tainas kaetult külmkappi ja pane kokku 1 x neljaks ja 2 15 min "puhkama„ x kolmeks või 3 x kolmeks Rulli kihistusmargariinile kahe Peale iga rullimist tuleb kile või küpsetuspaberi vahel tainapinnalt pintsliga jahu sobiv suurus eemaldada Rulli tainas 2 korda suuremaks Lase iga kihistamise järel kui on kihistusmargariin tainal 15 min, peale viimast Aseta poolele tainale kihistamist, külmikus 30 min kihistusmargariin seista Kata teise tainapoolega Tükelda tainas spetsiaalse
Lehttaigna valmistamine Saksa meetodil Põhitaigen ( nisujahu, vesi, sool, Balti - Stolz - margariin, mis sisaldab kergitusainet ja taignaparandajat, soola) Põhitaigen rullitakse kihistusmargariiniga ( Westfalia Plunderblock, Westfalia Croisant Platte) võrreldes 2x suuremaks, põhitaigen katta kihistusmargariiniga pooleni ning katta teise taigna poolega. Taigent kihistatakse tavaliselt 2 x 3 - ks ja 2 x 4 - ks. Lehttaigen Prantsuse meetodil Kihistusmargariinile puistatakse alla ja peale jahu ning rullitakse 2x suuremaks kui taigen. Poole margariini peale asetatakse põhitaigen ning kaetakse teise poole margariiniga. Seejärel vajutada kihid korralikult kokku, rullida umbes 1 cm paksuseks ja kihistatakse 2x3 - ks ja 2x4 - ks. Iga kihistustuuri vahel lasta taignal seista külmetuses 20-3Omin. Hea, kui enne toodete vormimist on lastud taignal seista kuni 6 tundi. Prantsuse moodi lehttaigna eelis on see. et taigen jääb margariini sisse, ei teki peale
annaabi.ee 
