Tegemist on peenema jahvatusega ja vastab teise nisu sordile. Hulgas on rohkem kliisid. Tüüp 1600. Kliid on sellel tüübil välja sõelumata ja vastab lihtjahule, kuid sisaldab peenestatud kliisid. Rukkijahu erinevad jahud. Täisterajahu on saadud koorimata teradest. On jäme jahu ja kliirikas. Rukkilihtjahu on jämedama jahvatusega ja saadakse lihtjahvatusel. Rukkikroovjahus on enamus kliid eemaldatud. Rukkipüüli valmistatakse viljatera tuumast ja kõik olemasolevad kestakihid on eemaldatud. Nisujahu jahvatustüübid Tüüp 405. Tegemist kõige peenema tuumajahuga. Tüüp 550. On väga peene jahvatusega, värvus on puhas valge, millel kreemjas varjund. Tüüp 812. On sama tüüpi nagu nisu esimene sort, peenikese jahvatusega ja mis on saadud keskmistest jahulistest teraosadest, kliisid on vähe. Tüüp 1050. Tegemist on peenema jahvatusega ja vastab teise nisu sordile. Hulgas on rohkem kliisid. Tüüp 1600
kliiosakesi ja mitte üle 2,0 % mineraalaineid. Värvuselt hall, kliiosakeste tükikestega. Kasutatakse rukkileibade valmistamiseks. Rukkikroovjahus on kliid osaliselt eemaldatud, nende sisaldus on kuni 15 % ja mineraalainete sisaldus mitte üle 1,5 %. Värvuselt hallikasvalge või hallikaskreemikas ja kliiosakestest tingitud tähnidega. Kasutatakse rukkikroovleibade ja juuretise valmistamiseks. Rukkipüüli valmistatakse viljatera tuumast. Kõik kestakihid on eemaldatud, mistõttu on oluliselt vähenenud ka vitamiinide, mineraalainete ja kiudainesisaldus. Jahu on peeneteraline, valge värvusega, hallika või kreemika varjundiga. Kasutatakse peenleibade valmistamiseks. Lisaks jahule kasutatakse rukkiteri erinevates leivatoodetes tervelt, vähem või rohkem purustatult ja helvestena. Tatrajahu Väga toitev, süsivesikuterikas, sisaldab kõike kaheksat hädavajalikku aminohapet ning peaaegu kõiki B-grupi vitamiine
annaabi.ee 
