9 pudeldamisega. Vein saadakse viinamarjamahla või virde hapendamise abil, mis omakorda on käärimisprotsessi algatamise aluseks. Veiniteadust ja -valmistamist nimetatakse önoloogiaks. Viinamarjad tuuakse koristuselt ja valatakse kas pressi (rohelised viinamarjad) või purustajasse (punased viinamarjad). Viinamarjamahl juhitakse edasi kas roostevabast terasest või väiksematesse puust käärimisnõudesse. Valget veini kääritatakse kestadeta, punast koos kestadega. Edasi laagerdatakse mõnest kuust mitme aastani. Nüüd on vein valmis pudelitesse villimiseks. Valge veini valmistamine Valgeid veine valmistatakse puhtast mahlast. Valge veini valmistamisel on virre viinamarja kestadega kontaktis võimalikult vähe. Mahl tuleb viinamarjadest välja pressida väga ettevaatlikult, kuna virde kokkupuutel õhuga võib alata oksüdeerimine. Selle vältimiseks lisatakse roheliste viinamarjade pressimisel vääveldioksiidi vedeldatud
valmistatud vein on õhuke ja väga happeline. 95% Cognaci piirkonnas kasvatatavast viinamarjast on Ugni Blanc. Gascogne'is moodustab see umbes 65% Baco ja Colombard'i kõrval. Verdicchio Kesk-Itaalia hea, värske ja kuiva, klassikalise valge veini viinamari. Kääritati vanasti sademel (ehk siis sur lie meetodil), et lisada veinile täidlust. Moodsamad Verdicchiod, nagu näiteks Verdicchio dei Castelli di Jesi, kääritatakse ilma kestadeta ja käärimisprotsessil temperatuuri kontrollides, et saada veini veel lisavärskust ja tsitruselisi Mari Akkermann Valge veini ja toidu kokkusobivus noote. Maitselt on vein elegantne, tsitruseline ja elav, järelmaitses võib leida isegi veidike mõrkjat röstitud mandlit ja õlisust. Vein sobib hästi kreemjas võikastmes valgete merekalade ja grillitud juurviljadega.
annaabi.ee 
