Harilik lääts (Lens culinaris) Praegu Eestis haruldane, kuid väga vana kultuurtaim. Viljeldi juba arvatavalt 8000–10 000 aastat tagasi Egiptuses ja Väike-Aasias. Liblikõieliste sugukonnast, üheaastane. Kõrgus kuni 50 cm. Õied on läätsel valkjad või õrnsinise tooniga, paiknevad varrel kas üksikult või kobaras. Viljaks jässakad kaunad, milles kuni neli väikest lapikümarat seemet. Toiduvalmistamiseks tuleb kuivatatud läätsi leotada, sellega väheneb keemisaeg ja paraneb seeditavus. Allikas: Sõukand, R. ja Kalle, R. (koostajad). 2008. HERBA: Historistlik Eesti Rahvameditsiini Botaaniline Andmebaas. Võrguteavik. Tartu: EKM Teaduskirjastus. http://herba.folklore.ee http://herba.folklore.ee/?menu=taime&botid=201 Läätsed (Lens culinaris) kuulusid ka Eesti talupoegade toidulauale − läätsesuppi, -tampi ja -hautist leidis sealt rohkem, kui praegu on tavaks läätsi toiduks tarvitada. Selle
2. Pane kintsud potti ja vala üle külma veega, nii et kondid on veega kaetud. 3. Aja vesi keema ja siis alanda kuumust. Keeda nõrgal kuumusel, korja kogu aeg vahtu. 4. Lisa maitseköögiviljad, mida kauem keedad, seda suurem tükeldus. 5. Ära lase puljongil ägedalt keeda, puljong peab keema nõrgal kuumusel, väikse mulliga. 6. Korja keetmise ajal pidevalt vahtu ja rasva. 7. Jälgi, et kondid oleks kogu aeg veega kaetud, kui vedelikku jääb väheks, lisa. 8. Keemisaeg kuni 3 tundi. 9. Maitsesta, kurna ja jahuta. Serveerimine: 1. Kasutatakse vastavalt vajadusele, peamiselt suppide ja heledate ning püreekastmete, aga ka tarrendite valmistamiseks. TOIDU NIMETUS Kalapuljong portsjoni kaal valmistatavaid g portsjoneid 1000 kokku 1 Retsepti kaal Valmistamise kaal
annaabi.ee 
