kogunedes seemnetesse, mugulatesse (kartulis 20 24%, teraviljas 70%, riisis üle 80%). Kartulitärklist kasutatakse näiteks kissellide valmistamisel. Tärklise saamiseks riivitakse puhastatud kartul, valatakse kaks-kolm korda veega üle ja lastakse läbi marli või sõela. Põhja settinud tärklis kuivatatakse. Saadud tulemust kutsutakse ka kartulijahuks. Töö käigus läbi viidud katse kirjeldus: - Võeti kahest kartulisordist (Anti ja Maret) 300 grammi kooritud kartulimassi. - Riiviti see peenikese riiviga. Kadu mõlemal sordil 100 gr. Mehaanne riivimisviis jättis 100 grammi ulatuses kartulilaaste riivimata. - Järelejäänud 200 grammine kartulimass lasti 3 korda veega üle. Järgnes tihedast sõelast läbi ajamine. - Põhja settinud tärklis kuivatati. - Tulemused: Sort Anti sisaldas kartulitärklist 59 gr ja sort Maret 69 gr. Joonis 1: sort Maret ja Anti, tärklis anumates
6 Sool kg 0.000 0.000 0.000 7 Pipar kg 0.000 0.000 0.000 Kokku: 0.090 Mise en place: 1.Kaalu vajalik tooraine. 2.Pese ja koori köögiviljad. Valmistamine 1. Pese ja koori kartul. 2. Lisa kartul soolaga maitsestatud vette keema. 3. Puhasta ja tükelda sibul kuubikuteks. 4. Kuumad keedetud kartulid suru katki ja jahuta 65 kraadini. 5. Kartulimassi jaoks klopi munad lahti. 6. Sega munad, sibul ja kartulimass omavahel kokku. 7. Maitsesta 8. Vormi kotletid. 9. Paneeri riivsaias. 10. Prae väheses rasvas kahelt poolt kuldkollaseks. Serveerimine: 1. Serveeri iseseisva roana koos kastmega (tomati-, hapukoore-, seenekastmega), hapukoore või sulavõiga, maitserohelisega. Võib serveerida ka küptsetatud liharoogade lisandiks. stamise kaal 8 neto 0.720 0.080 0.200 0.000 0.000
annaabi.ee 
