Munavalged peaksid olema soojenenud toatemperatuurini ja nende sekka ei tohiks sattuda rasvarikkaid rebujääke. Suhkru puhul on tähtis eeskätt kristallide väiksus, sest nii saavutatakse suurem kokkupuutepind. Vahustamise tulemusena vangistatakse õhk valkkiledest kujunenud ja suhkru stabiliseeritud ruumidesse. Väga oluline on beseetoodete valmistamisel nende küpsetamise temperatuur ja aeg. Ülemäära suur kuumus ja lühike küpsetusaeg viivad pinnakihi liiga kiire kuivamiseni, suhkrute karamellistumiseni ja lõpuks isegi valkude kõrbemiseni. Kuivanud pinnakiht ei lase niiskusel seestpoolt auruda ja nii on selliste beseede sisemus niiskelt nätske ja kleepuvalt sitke. Sama probleem tekib ka suurte ja paksude beseeküpsetiste valmistamisel. Õhkkuiva besee saamiseks on vajalik pigem soojas kuivatamine kui küpsetamine. Kerge ja õhuline Vaatamata kuivusele, on beseede mõlemad koostisosad – nii suhkur kui ka munavalgud – altid niiskust imama, eriti
5. Enne serveerimist lasen brüleel külmas jahtuda. Võtan brüleed külmast ja puhastan nende siseküljed ning puistan ühtlaselt suhkrut ja sulatan suhkru leegiga kuldpruuniks ja asetan taldrikule, kuhu ma sätin supilusikatäis maasikasalsat. 6. Serveerin magustoidu toatemperatuuril. Maasika-mündisalsa 1. Tükeldan maasikad ja hakin müdilehed ning maitsestan likööriga. Serveerimine 1. Puistan kreem brüleele ühtlase kihina suhkrut ja põletan suhkrut karamellistumiseni. 2. Asetan põletatud kreem brülee magustoidu taldrikule. 3. Asetan maasika-mündisalsa. 4. Lõpetuseks lisan salsale kaunistuseks mündilehe(d). 11 SEADMED, TÖÖ-JA SERVEERIMISVAHENDID Köögi sisustus Kogus Elektripliit 1 Koorimisnuga 1 Väike nuga 1
Eriti mugav on teha seda terava fileerimisnoaga. Jahuta ja niisuta pind moosiga. 3. Vahusta hapukoore hulka soe mesi. Aseta zelatiin veega paisuma ning sulata seejärel nõrgas kuumuses. Lisa pisut hapukoort ja sega vedelamaks, see tegu aitab vältida liiga kiiret tarretumist. Vahusta kõik kreemiained kokku. 4. Aseta lahtikäivasse koogivormi koogipõhjad kihiti kreemiga ning lase koogil jahedas tarretuda. 5. Enne koogi serveerimist kuumuta pannil suhkur karamellistumiseni, aga ära lase kõrbema minna, siis oleks tulemus asjatult mõru. Lisa apelsinimahl ja riivitud koor ning sega ühtlaseks. Puista hulka marjad ja sega, kuni need on seguga kaetud. Ära lase jõhvikatel liialt puruneda! Jahuta veidi ning vala marjad koogile. ODER Odra botaanilised tunnused Oder ehk harilik oder on kõrreliste sugukonda odra perekonda kuuluv teravili. Harilik oder on kultuurtaim, mis on külvipinnalt (541 tuhat km²)
annaabi.ee 
