Toite on vaja valmistada 20 portsjonit. Korralda töökoht: Arvuta vajaminevad toitude kogused 20-le portsjonile. Vali vajaminevad töövahendid, kasutatavad seadmed. Inventuur: Ülesanne: Kuu lõppedes on vaja teha õppeköögis toidukaupade inventuur- lugeda üle, mõõta ja kaaluda olemasolevad toiduained ja koostada inventeerimisnimestik. Koosta inventeerimisnimestik järgmistest kaupadest: porgand 2kg 350g; toiduõli Olivia 0,9 liitrine pudel 5 pudelit; toiduõli Risso 5,0 liitrises kanistris 3,5 l; küpsised Selga šokolaadi 180g pakid 4 pakki; kanamunad 30 tk külmutatud sea välisfilee pakid kaaludega 850g, 975g, 1,15kg, 790g kirsstomatid 250g pakid 5 karpi värske maasikas 250g karbis 2 karpi, mis olid hallitanud ja mädanenud (ei ole kasutuskõlblikud) Kauba nimetus/pakendi kaal ühik Kaupade kaalud Kokku Märkused Porgand kg 2,35 2,35 Toiduõli Olivia 0
Üks ja sama määrdeõli peab sageli töötama erinevatel temperatuuridel: seadme käivitamisel on temperatuur madalam, töötades tõuseb. Sellepärast on tähtis mitte ainult viskoossus, vaid ka viskoossuse sõltuvus temperatuurist. Nagu diislikütustel, määratakse ka mootoriõlidel hangumistemperatuur, see peab olema vähemalt 10 C võrra madalam kõige madalamast töötemperatuurist. Mootoriõlid on mittevastupidavad õhuhapniku suhtes . Kuigi kanistris seistes ei juhtu õliga midagi, võib ta töötades kuumeneda ning hakkab seejärel oksüdeeruma. Tekivad karboksüülhapped, mis hakkavad metalli pinda söövitama. (Timotheus H., 1999, Praktiline keemia) Plastsed määrded Plastsed määrded ei ole tegelikult ei õlid ega ka tahked määrded. Nad koosnevad vähemalt kahest komponendist, millest üks on peaaegu tahke, teine vedel. Plastse määrde struktuur kujutab endast tahkemas komponendist moodustunud võrku, mille vahed on
Valmistamine: 6-8L kalja/õlle valmistamiseks tuleb võtta keedetud 30 kraadine vesi ja lisada kalja- ja õllepulber. Lisada 200-300g suhkrut ja segada hästi. Pärmi eraldi lisama ei pea, see on juba juba pulbri sees. Hoida toa temperatuuril 12-24 tundi. Õllekangus saavutatakse pikema käärimisajaga. Võtsin kolm 5L veekanistrit ning hakkasin nendesse soovitatud koguseid erinevaid aineid kokku segama. Esimesena võtsin ette Pere toodetud kalja- ja õllepulbri. Lisasin vee ja suhkru. Kogu kanistris olev segu ei omanud absoluutselt mitte mingisuguseid kaubandusliku välimuse jooni. Teisena võtsin ette Nordicu kodukalja karbi. Ehkki kanister oli 5L ja ühest kontsentraadi pakikesest lubati vaid kuni 3L kalja, siis otsustasin lisada sinna 2 pakki kontsentraati, 200g suhkrut ning pärmi otsustasin lisada vaid ühe paki ja jätta teine pakk Vene kalja kontsentraadi jaoks. Kolmandaks ehk viimaseks jäi Vene kalja kontsentraat, mida ma paning vist
annaabi.ee 
