tugevuse ja kalgendi tekke kiiruse järgi. Kalgendumist soodustavad näiteks kõrgem happesus (madalam pH) ja temperatuur, kaltsiumi ja fosfaatide küllaldane ning õiges vahekorras esinemine, suurem laapensüümi kogus jt tegurid. Kalgendumisomadusi halvendavad näiteks piima pastöriseerimine, madal kaltsiumioonide ja kõrge somaatiliste rakkude sisaldus. 17. Mis on laabiloid piim ja kuidas seda parandada? Laabiloiuks nimetatakse halvasti kalgenduvat piima. Kui kalgendumisõvime on halb, siis tuleb piimale lisada enam juuretist ja kaltsiumkloriidi, kasutada kõrgemat laapumistemperatuuri, lõigata kalgend peenemaks ning lasta sellel pikemalt vadakut eraldada. 18. Iseloomusta mastiidihaigete lehmade piima. Nende piim ei ole juustukõlblik, on suurenenud somaatiliste rakkuda arv, mida tingib organismi võiltus põletikuga. Normaalsest piimas on SRA
Seetõttu on märg parkimata nahk väga pehme ja veniv, kuivades tõmbub aga tugevasti kokku, muutub kõvaks ja rabedaks. Kuna kollageenikimpude molekulid ja kiud on võrdlemisi nõrgalt üksteisega seotud, siis pääsevad vee molekulid kergesti nende vahele (seega on kollageen hüdrofiilne), kangutavad need molekulid üksteisest eemale. Kuum vesi on veelgi hullem, sest ta denatureerib kollageeni kui valku ja see muutub vees lahustuvaks zelatiiniks (Vanasti tehti seanahaga ka tarretise jaoks kalgenduvat puljongit). Seda nähtust nimetatakse liimistumiseks. Toornhka eriti niisket ohustavad ka erinevad bakterid ja hallitusseened ning nahk rikneb kiiresti. 2. Karvkate Loomade karvad karusnaha pinnal sarnanevad inimese juustega. Karvad koosnevad keratiinist, mis on vee suhtes palju vastupidavam valk kui seda on kollageen (pundub tunduvalt vähem). Karusnahkade töötlemisel on põhiprobleemiks, et töötlemise käigus ei tuleks karvkate naha küljst lahti.
annaabi.ee 
