· Biosünteetiline: süsivesikute metaboliidid on organismis paljude teiste ühendite süsinikskeleti loomise aluseks; · Bioregulatoorne: süsivesikud on mõningate hormoonide ja koensüümide komponentideks; · Struktuurne: biomembraanide ja sidekudede komponendid, nukleiinhapete koostises; · Kaitsefunktsioon: glükoosi derivaat glükuroonhape osaleb toksiliste ainete ( ka ravimite) kahjutuks tegemises. Antikehade, kaitselimade, verehüübimisfaktorite koostises. Rasvad e. lipiidid koosnevad alkoholist ja rasvhappejäägist. Lipiidid jagunevad 3 rühma: 1. Rühm lihtlipiidid e. naturaalsed rasvad. Need jagunevad vedelateks rasvadeks, tahketeks rasvadeks ja vahadeks. Vedelaid rasvd on taimsed õlid. Tahked rasvad on loomsed rasvad. Vahad on nii taimsed ja loomsed rasvad. Loomadel on peamiselt küllastatud rasvhapped - tahked rasvad (nt seapekk). Neid talletatakse rakkudes ja
..60% inimkeha energiavajadustest. Närvisüsteemi energiavajaduse katab normaalses olukorras peaaegu täies mahus glükoos. Energeetilise varuaine roll on maksa ja lihaste glükogeenil, mis on glükoosi lühiajaline tagavara inimkehas. Maksa glükogeeni hüdrolüüsil vabanevat glükoosi saavad kasutada kõik keharakud, lihaste glükogeenist vabanev glükoos jääb aga ainult lihaste endi energiatarbeks. Kuuludes ühe koostisosana antikehade, kaitselimade molekulide ja verehüübimisfaktorite koostisesse, löövad süsivesikud kaasa ka inimese organismi kaitses. Süsivesikute ehituslik roll avaldub selles, et monosahhariidid on liitsüsivesikute ehitusüksusteks, glükoproteiinid ja glükolipiidid kuuluvad biomembraanide koostisse ning keerulisemad liitsüsivesikud sidekoe, luude ja kõhrede koostisse. (Zilmer, Kokassaar, & Lill, Normaalse söömise käsiraamat, 2012) 5 1.1.2. Lipiidid
annaabi.ee 
