koostises riboos- monosahhariid, pentoos, Riboosi leidub ka koensüümides, vitamiinides ja taimsetes glükoosides . desoksüoriboos-monosahhariid, pentoos, esineb DNA-s galaktoos- monosahhariid, heksoos, Galaktoosi leidub piimas ja piimatoodetes, paljudes juur- ja puuviljades. Toiduainetööstuses on galaktoosi kui põhikomponenti hakatud lisama energiajookidesse. sahharoos- disahhariid, Sahharoos sisaldub varu- ja kaitseainena peaaegu kõigis taimedes. laktoos- disahhariid, maltoos- disahhariid, erinevad magustatud toiduained nt hommikuhelbed, pasta, õlletööstuses nt kalja tootmisel MAGUSAD, TAHKED, HÜDROFIILSED, LAHUSTUVAD tärklis-polüsahhariid, alfaglükoosi jääkidest, kartulis, teraviljades, saias, glükogeen- polüsahhariid, paljudest monosahhariidi jääkidest, Organismis asub glükogeen peamiselt maksas ja lihastes tselluloos- polüsahhariid, beetaglükoosi jääkidest, POLÜSAHHARIIDID ON MAITSETUD 3
ja loomsetest rasvadest. 11. SUHKUR JA MESI NING SUHKRUST KONDIITRITOOTED 11.1. Suhkur Suhkur on tähtis toiduaine, samuti vajalik tooraine kondiitri-, pagari- ja konservitööstuses ning jookide valmistamisel. Euroopa riikides valmistatakse suhkrut suhkrupeedist, troopilise kliimaga maades saadakse seda suhkruroost. Keemiliselt kujutab suhkur endast peaaegu puhast sahharoosi liitsuhkrut, mis koosneb glükoosi ja fruktoosi molekuli jääkidest. Sahharoosi leidub varu- ja kaitseainena peaaegu kõikides taimedes, peale eespoolnimetatute veel rohkesti kases, vahtras, maisis jt. Peale nimetatute on veel teisi suhkruid maltoos, laktoos. Kõik suhkrud koosnevad süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Neid iseloomustab magusus, 46 kõrge energeetiline väärtus ja konserveeriv toime. Tavasuhkrust sahharoosist on magusam ainult fruktoos. Liigid. Olenevalt tehnoloogiast jaguneb suhkur peen-, tüki- ja tuhksuhkruks.
annaabi.ee 
