Eestis hinnatakse väga kõrgelt kollase sisuga kartulit. Värvust mõjutavad: - sort, - kasutatud agrotehnoloogia, - ilmastikumõjud. Keedetud kartulite lagunemine Mõjutab tärklise ja valgusisalduse suhe mugulates. Lagunemist suurendab keskmisest suurem kuivainesisaldus. Kergelt lagunev kartul ei sobi: - lauakartuliks, - salatikartuliks. Passib püreede valmistamiseks. Määrab kartuli kasutustüübi. Jahusus on sordile omane tunnus, mis oleneb: - kasvutingimustest, - mullastikust, - kasvuaja kestvusest. Jahusust hinnatakse nelja kriteeriumi põhjal: - katkikeemiseaste, - sisu kõvaduse aste, - sisu kareduse aste, - sisu niiskus (maitsmisel niiske või kuiv). Kasutustüübid toidukartuli puhul: salatikartul tüüp A, tavaline lauakartul tüüp B,
Eestis kasvatatul. - 21% vegetatsiooniperioodi temperatuuride summast, - 18% sademete hulgast, - 15% päikesepaistest, - 7% ulatuses merepinna kõrgusest. Ühe sordi piires võib tärklisesisaldus varieeruda 5 6%. 33. Kartulimugulate kvaliteet (mugulate kuju, suurus, koore omadused, idu- ja nabaaukude sügavus, sisemine kvaliteet, keedetud mugulate kvaliteet, lagunemine, jahusus, maitse, keetmisjärgne tumenemine, toorkartuli tumenemine). Eristatakse mugulate välist ja sisemist kvaliteeti. Väline kvaliteet tihedalt seotud kaubanduslikkuse mõistega. Välise kvaliteedi määravad: - kuju, - suurus, - koore omadused, - idu- ja nabaaukude sügavus, - defektide esinemine, - vigastused,
annaabi.ee 
