EKSOOTILINE LIHA SISSEJUHATUS Eksootilise liha Tarbimine Loomade ohustatus ja liha kahjulikkus Bushmeat crisis Jaanalinnuliha Känguruliha Lõviliha Alligaatoriliha EKSOOTILINE LIHA Pole üldises tarbimises väga levinud Eksootilisi loomi kütitakse nende liha ja kasuka pärast Paljud huvi pakkuvad liigid on väljasuremisele lähemale jõudmas Eksootiliste loomade hulka kuuluvad: Alligaator Krokodill Flamingo Gorilla Simpans Känguru Jaanalind Kasutatud materjal: Sebra jne. http://www.onegreenplanet
Mooritud sealiha läätsesalati, seakõrnete, pastinaagipüree ja maapirnivahuga restoranis MEKK Ja minu teine suur lemmik Pädaste mõisa restoran Alexander eesotsas Peeter Piheliga, kelle meeskond arendab väga edukalt Põhjala saarte kööki. Alexandri restoranis kogetu on täiesti eraldiseisev kunstiliik detailideni viimistletud nauding nii silmadele kui maitsemeeltele. Pädaste meeskond on väga uuendustealdis nii on sealses menüüs olnud jaanalinnuliha, mis on kasvatatud seal samas Muhu saarel (kas see siis on kaasaegne eesti või kohalik toit faktiliselt ju on?) kui Muhu saare hooajalised "umbrohud", mis on osatud nii veenvalt integreerida toitudesse. Toidunautijate õnneks rändavad Pädaste inimesed talveks pealinna ja avavad lähipäevil restorani nimega Neh. Minul on laud juba broneeritud ja ootan põnevusega :) Pädaste leivakesed, külmpressitud rapsiõli, vaarikaäädikas ja või
pooleks ja pruunistada õlis. Lisada hakitud sibul ja viilutatud porgandid, kuumutada mõni minut kõike koos. Maitsestada soola ja pipraga. 2. Puistata peale jahu ja kuumutada segades. Lisada keev puljong ja salsa ning hautada, kuni porgandid on pehmed. Vajadusel lisada vahepeal vett. Segada hulka hapukoor ja kuumutada veel kord läbi, puistata peale hakitud maitserohelist. EKSOOTILISED LIHAROAD Jaanalinnu Carpaccio täisterasinepi ja palsamiäädikaga Külmutatud jaanalinnuliha filee, oliivõli, palsamiäädikas, täisterasinep, sool, jahv. must pipar, parmesan. Valmistamine: 1. Lõigata üliterava noaga paberõhukesed viilud. 2. Valmistada õlist, palsamiäädikast, sinepist, soolast ja piprast kaste. 3. Panna lihaviilud taldrikule ning valada kastmega üle, peale raputada parmesani juustu. Jaanalinnu ja avokaadosalat Jaanalinnufilee, või, keedetud krevetid, avokaado, petersell, permesani juust, vürtsisegu, lehtsalat, pirn. Valmistamine: 1
annaabi.ee 
