Must trühvel kasvab põhiliselt Périgord´i regioonis Prantsusmaal. Just see trühvel kasvab tamme juurte all ning on trühvlitest kõige eksklusiivsem. Hiina trühvleid leidub muidugi Hiinas. Neid kasvab seal palju ja seetõttu eksporditakse neid hoolsalt ka Euroopasse. Suvetrühvel kasvab Põhja- Itaalias, Inglismaal aga ka näiteks Türgis. Trühvlid kasvavad aastaringselt, seega ei pea ootama sügist, et metsa minna. Ja ega seal metsas üksi midagi teha olegi, sest inimnina trühvli hõrku lõhna maa seest ei tunne. Küll aga tasub kaasa võtta koer ja eriti siga, kes selleks otstarbeks on välja treenitud. Minevikus oli kokkadel kombeks trühvlid koorida, kuid praeguseks (21. sajandiks) on enamik restorane hakanud trühvleid ettevaatlikult harjates puhastama ning seejärel nad kas riivivad need või tükeldavad kuubikuteks. Vähesed restoranid, nagu Phillippe Rochat Sveitsis,
1) N2 2) CO2 3) He Adsorbeerides lenduvad ained poorsele, granuleeritud polümeerile: 1) Tenax GC 2) Porapak Q 3) Chromosorb 105 Headspace analüüs Toiduaine suletakse nõusse jäetakse seisma tõmmatakse gaas-süstlaga kindel kogus headspace'i süstitakse gaas-kromatograafi Olfaktomeetria Lõhnaühikud, mis on aluseks lõhnaainete leviku modelleerimisel, määratakse inimninaga, kasutades lahjendusaparaati. Lisaks saab olfaktomeetria abil kontrollida inimnina vastavust standardis EVS-EN 13725-2005 toodule n butanooliga, st hindamiseks "kõlbab" inimene, kellel on normaalne lõhnataju (ei kõlba liiga tundlikud ja liiga vähetundlikud inimesed). Individuaalsed aroomiühendid Ainult 5% 8000-st identifitseeritud lenduvast ühendist mõjutavad aroomi. Lõhnaainete rühmitamine sõltuvalt nende moodustumisest: 1) Mitte-ensümaatilised 2) Ensümaatilised Mitte-ensümaatilised reaktsioonid Lõhnaainete moodustumine sõltub:
annaabi.ee 
