Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse
Sulge

"iirisemassist" - 2 õppematerjali

Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused
26
docx

Toidukauba eksami kordamisküsimused ja vastused

sisaldavad kreemid. Sufleekompvekid - glükoosisiirupi vahustamisel munavalge ja piimapulbriga, tuntud ka Linnupiima nime all Griljaaziga kompvekid - täidiseks röstitud ja suhkruga ülepuistatud pähklitükikesed. Puuviljagriljaaz sisaldab kuivatatud puuviljade tükikesi. 2. Piimakompvekid - glükoosisiirupi, suhkru ja piima keetmisel, näiteks Lehmake. 3. Iiris - valmistatakse iirisemassist, mis kujutab endast keedetud suhkru, piimakomponentide (piimapulbri, kondenspiima), rasvaine (või, margariini) ja glükoosisiirupi segu, millele on lisatud lõhna- ja maitseaineid. 4. Karamellkompvekid ­ põhitoormeks on suhkur ja glükoosisiirup, mis keedetakse, lisatakse lõhna-, värv- ja maitseained, nii täidiseta (nn klaaskaramell) kui ka täidisega, poolpehme karamell saadakse karamellimassile piima ja rasvade lisamisel.

Toit → Toit ja toitumine
104 allalaadimist
Toidukauba õpimapp
80
docx

Toidukauba õpimapp

Sokolaadikompvekid ­ erinevate täidiseliikidega kompvekid, mis on kaetud sokolaadiglasuuriga (pralinee-, vahvli-, marmeldaadi-, pumatikompvekid, alkoholitäidisega kompvekid, suflee kompvekid, griljaaziga kompvekid). Piimakompvekid saadakse glükoosisiirupi, suhkru ja piima keetmisel. Nt. Lehmake. Lehmakese komme toodetakse ka erinevate lisanditega (rumm, sigur, päevalilleseemned jm). Iiris on piimakompvekkide eriliik. Seda valmistatakse iirisemassist, mis kujutab endastkeedetud suhkru, piimakomponentide (piimapulbri, kondenspiima)rasvaine (või, margariini) ja glükoosisiirupi segu, millele on lisatud lõhna- ja maitseaineid. Erinevalt piimakompvekkide massist sisaldab iirisemass rohkem piima ning teda keedetakse tugevamini. Võivad olla ka sokolaadiga kaetud (nt. Dumle). Karamellkompvekid ­ põhitoormeks on suhkur ja glükoosisiirup, mis keedetakse, lisatakse aroom-, värv- ja maitseained (täidisega, täidiseta, poolpehme ­

Toit → toiduainete sensoorse...
74 allalaadimist


Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun