ettevalmistamiseks, serveerimiseks). Toidukäitlemisettevõttes peavad olema sobivad ja piisavalt suured ruumid toorainete ja töödeldud toodete eraldi hoidmiseks. Tee näiteks nii: Nummerda ära kõik hoiuruumid, kus toorainet, vahetooteid ja valmistoitusid hoiustatakse. Selleks kanna vastavate hoiuruumide/külmikute numbrid koopiale ruumideplaanist (vt ptk 1.2) ning numbrid kleebi ka hoiuruumidele/külmikutele. Määra igale hoiuruumile säilitamistingimuste vahemik ja toidud/tootegrupid, mida nimetatud hoiuruumis säilitatakse. Nt tabeli kujul: Nr Vahemik Toidud/tootegrupid 1 +2°C -+6°C Eritemperatuuri vajav tooraine – kala, liha, lihatooted, või, piim ja piimatooted 2 -18°C Sügavkülmutatud tooraine – pakendatud kala, köögiviljad 3 +2°C -+6°C Vahetooted – tükeldatud puu- ja juurviljad, salatid … ….. …..
ettevalmistamiseks, serveerimiseks). Toidukäitlemisettevõttes peavad olema sobivad ja piisavalt suured ruumid toorainete ja töödeldud toodete eraldi hoidmiseks. Tee näiteks nii: Nummerda ära kõik hoiuruumid, kus toorainet, vahetooteid ja valmistoitusid hoiustatakse. Selleks kanna vastavate hoiuruumide/külmikute numbrid koopiale ruumideplaanist (vt ptk 1.2) ning numbrid kleebi ka hoiuruumidele/külmikutele. Määra igale hoiuruumile säilitamistingimuste vahemik ja toidud/tootegrupid, mida nimetatud hoiuruumis säilitatakse. Nt tabeli kujul: Nr Vahemik Toidud/tootegrupid 1 +2°C -+6°C Eritemperatuuri vajav tooraine kala, liha, lihatooted, või, piim ja piimatooted 2 -18°C Sügavkülmutatud tooraine pakendatud kala, köögiviljad 3 +2°C -+6°C Vahetooted tükeldatud puu- ja juurviljad, salatid ... ..... ..... Määra vastutajad, kes kontrollivad külmikutes/hoiuruumides temperatuuri
annaabi.ee 
