sobib lammas, siga, veis, muud ulukid) porgandeid sibulaid kaalikaid või naereid nuikapsast küüslauku tumedat õlut Maitseainete kimbuke: loorberit tüümiani iisopit Võta lihatükk külmikust välja ja pane ca. tunniks lauale seisma. Liha peaks olema enne praadimist saavutanud toatemperatuuri. Koori ja tükelda köögiviljad, tükeldus võiks olla suhteliselt suur. Lõika ka liha tükkideks. Kui kasutad kondiga liha, jäta kindlasti kont külge, see annab hautisele sügavamat maitset. Keeruta lihatükid kergelt jahust läbi, raputa üleliigne jahu kaussi tagasi. Jahu moodustab koos vedelikuga hautamise lõpuks mõnusa kastme. Prae lihatükid kuumal pannil ja aseta haudepotti. Prae samal pannil kergelt läbi kõik juurviljad ja aseta samasse potti. Maitsesta veidi soola ja pipraga. Seo kimbuks tüümian, loorber ja iisop ning lisa see kimp hautisele. Kalla peale pudel tumedat õlut, vajadusel lisa veidi vett, et hautis oleks napilt vedelikuga kaetud.
2. MAROKO TOIDUD JA JOOGID 2.1. Toidud Maroko on tuntud mitme toidu poolest. Üheks tuntumaks on kuskuss. See on berberite traditsiooniline toit. Kuskuss on nisutang, mida tehakse durumnisu koorimata teradest. Traditsioonilise kuskussi tegemine nõuab palju aega ja üritamisi. Tagine on samuti traditsiooniline berberite toit. Tagine on liha ja juurvilja hautis, mida tavaliselt valmistatakse koonilises savipotis, et aur saaks tõusta, kondenseeruda ning tilkuda tagasi hautisele. Taginet saab teha praktiliselt kõigest: lihast, kanast, kalast, juurviljadest ning puuviljadest. Igal Maroko osal on oma viis, kuidas taginet valmistada. Kuna tagine valmistamine võtab kaua aega, hakkavad naised ettevalmistusi tegema kohe pärast hommikusööki. Pastilla on Andaluusia toit, mille tõid Marokosse moorid, kui lõunahispaanlased neid 15. sajandil taga ajasid. Sellest ajast peale on pastilla Maroko üks põhiroogasid. Kuna
annaabi.ee 
