lisada kuum kaste, maitsestada. Kasutamine kartulist ja tangainetest valmistatud toidud, hakklihatoidud Hõrgumaitsega seenekastet praetud liharoogade juurde. Seenepuding Vahustatud võile lisada rasvaines kuumutatud seened ja sibulad, munakollane, piim või seenepuljong, riivsai või jahu, maitseained. Viimasena segada vahustatud munavalge. Vesivannil kaanetatult 45-60 min. Vormist välja ja kohe serveerida Lisandiks hapukoorekastmed, keedetud ja praetud kartulid, toorsalatid. Praetud seenetoidud Värsked noored seenekübarad (kuuseriisikas, kivipuravik, sirmik, heinik, kitsemampel jt seeni) Serveerida kohe peale valmistamist t-l 65º C Iseseisva roana koos keedetud või praetud kartulitega keedetud või hautatud köögiviljaga maitserohelisega kastmega Lisandiks toorsalatid Praadida võib soolatu ja kuivatatud seeni. Seenekotletid
toorsalatid, segasalatid, kokteilsalatid, marinaadsalatid. Serveerimisviisi järgi: segatud salatid, kastmega üle valatud salatid, segamata salatid. Salatikastmetena kasutatakse: õli-äädikakastmeid; majoneeskastmeid; piimatoodetest kastmeid: koorekastmed 35%-lisest rõõsast koorest, jogurtikastmed, hapukoorekastmed, kohupiimakastmed, keefirikastmed; mahlakastmeid. Salatite valmistamise põhitõed: 1. Toorainete valikul arvestada mitmekesiseid värvusi. 2. Tükeldada ühesuurused tükid. Salatikomponendid peavad olema vaatlemisel eristatavad. Panna salatisse erisuguseid lisandeid: röstitud pähklid, seemned, idud, röstitud saiakuubikud, marjad, puuviljatükid, aedoad jne.
annaabi.ee 
