redokspotentsiaal, lisatud säilitusained ja teised mikroorganismid. Külmutamine toimib kasvu pidurdavalt. Madalaid temperatuur on I grupile 10 ja teisele 3 kraadi. Need normid on rakendatavad ainult vähestele tüvedele ja sõltuvad kasvukeskkonnast. Madalaim pH tase, mille juures toimub veel I grupi tüvede elutegevus, on 4,6 ja II grupil 5,0. Seega on paljud puu- ja juurviljad inhibiitoriteks, kuna nende pH on piisavalt happeline. Happetolerantsed mikroorganismid, nagu pärmid ja hallitused, tõstavad oma elukeskkonnas pH sellise tasemeni, mis võimaldab C. botulinum’il areneda. Optimaalsetes tingimustes on C. botulinum’i kasvu pidurdava soolvee kontsentratsioon I grupi tüvedele umbes 10% ja II grupi tüvedele 5%. Töödeldud toiduainetele lisatakse nitriteid ja nitraate, et inhibeerida C. botulinum’i elutegevust. (Roasto et al., 2011).
· Normaalne mikrofloora muutub koos vanusega · Mõnedes organismi piirkondades mikroobe ei ole või on ajutiselt (nt ülemistes kuseteedes, veres) · Sooletrakt o Makku satuvad bakterid koos toiduga o Maomahla ja seedeensüümide, mida eritatakse maos ja peensooles, toimel enamus baktereid sureb o Maos on happeline keskkond, seega ei saa tekkida normaalset mikrofloora, siiski maoepiteelil suudavad elada happetolerantsed laktobatsillid ja streptokokid o Alahappelises maos võivad elada bakterid, kes osalevad maohaavade ja maovähi tekkes o Peensoole alumises osas ja jämesooles on palju mikroobe, sest seal on püsiv temperatuur, sobiv niiskus ja toitainete sisaldus Jämesoole mikroobid on anaeroobid Jämesoole mikrofloora toimib nagu organ viies läbi keerulisi biokeemilisi reaktsioone
annaabi.ee 
