puhastamata vesi 3. pastöriseerimata piim 4. punane liha 5. koduloomad, -linnud 31. Kas C. Jenuni põhjustatud gastroenteriit on levinum kui näiteks Salmonella ja Shigella tüvede poolt põhjustatu? Jah 32. Miks patuliini saab kasutada õunamahla kvaliteedi näitajana? Sest see on väga stabiilne aine, mis ei lagune tootmise protsessi jooksul 33. Mida enamasti koloniseerib P. Citreonigrum ja millist toksiini toodab? Koloniseerib koristatud riisi ja toodab citreovidini. 34. Gueuze on Lambic õlle tüüp, milles on liidetud 1 aasta vanune, 2 aasta vanune ja 3 aasta vanune õlu. Kas sellise õlle alkoholisisaldus on kõrgem, madalam või sama, mis harilikul Lambicul ja miks? Kõrgem, kuna toimub sekundaarne käärimine. Vanemast õllest pärit pärmid kasutavad nooremast õllest pärit suhkruid. 35. Nimeta 2 pärmi, mis annavad Lambic õllele spetsiifilise maitse! 1. Brettanomyces lambicus 2. Brettanomyces bruxellensis 36
Selle õlle tunnuseks on ka vähene alkoholisisaldus. Berliinlased lisavad õllele veel vaarikasiirupit või varjulille essentsi. Tüüpilised Berliini valge õlle margid on Kindl Berliner Weisse ja Schultheim Berliner Weisse. · Lambic- nisuõlu, mis on valminud vabal käärimisel kokkupuutes õhus olevate mikroorganimidega (ilma pärmita), valmistatakse Belgias. Maitselt hapukas, Chardonnay veini või Manzanilla serri maitset meenutav õlu. · Gueuze lambic- saadakse juba säilitatud lambic´u segamisel värskega. Maitselt on teravapoolsed, veinisarnased. Tuntumad lambic´ud on: Linemans faro, Framboise, Gueuze, Kriek Lambic. · Faro- on tavalise lambic´u magusam ja väiksema alkoholisisaldusega variant. · Kriek- on lambic, millesse valmistamise ajal segatakse purustatud kirsse. · Framboise- on lambic, millesse valmistamise ajal on segatud purustatud vaarikaid. Õlleklaaside mõõdud:
annaabi.ee 
