13. Kuidas valmistatakse võikreem sarlott ja sarlott siirupi valmistamine? SIIRUP: piim ja 2/3 suhkrust kuumutatakse segades 105°C. Muna ja 1/3 suhkrust vahustatakse. Kuum siirup segatakse osa munamassiga. Lisatakse ülejäänud siirup munamassiga pidevalt segades. Jahutatakse 20-24°Cni. VÕIKREEM: vahustatakse rasvaine õhuliseks massiks ja lisatakse jahtunud siirup järk-järgult. Vahustatakse kuni mass ühtlustub. 2-3korda suureneb. 14. Kuidas valmistatakse võikreem ,,glassee"? Suhkur ja vesi keedetakse 120°C. Muna vahustatakse ja sellele lisatakse peene joana kuum siirup. Vahustatakse kuni jahtub 20-24°Cni (vahustamisega). Vahustatakse võikreem ja lisatakse siirup. 15. Võikreemi valmistamise vead ja põhjused. · Nõrk konsistents retseptist mittekinnipidamine, halb vahustusvõime/ kreemi moodustumisvõime · Kreem on teraline, kreem nutab vale temp., ülekeedetud siirup, või liiga külm.
Varem kanti ainult musta värvi vesti, kuid viimasel ajal kasutatakse pidulikumail puhkudel ka valget, värvilist või brokaadist vesti, teravate või veidi ümarate nurkadega; vesti asemel on lubatud ka must siidivöö. Smokinguga kantakse murtud nurkadega püstkraega valget särki ja musta ristlipsu. Smokingu juurde kuuluvad mustad lakk-kingad või elegantsed nahkkingad ja mustad läbipaistmatud siidisokid, ballil ka valged glassee-kindad. Smokingus ei käida tänaval. Frakk Frakki kantakse pärast kella kuut õhtul suurtel vastuvõttudel, bankettidel, teatris esietendustel, ballidel või teistel pidustustel, kus fraki kandmine on ette nähtud. Frakki võib kanda päevalgi gala-dineedel, pulmas, akadeemilisel peol. Frakk ehk sabakuub koosneb kuuest, pükstest, vestist, lipsust ja frakisärgist. Siidirevääridega
-ant, -ent ld isik, kes tegutseb: doktorant, magistrant, laborant, assistent, dotsent, intelligent -ants, -ents ld abstraktmõiste: assonants, elegants, intelligents, kompetents, tendents, ekvivalents, dekadents, eksistents, konsekvents -bel ld omadussõnaliide: variaabel, respektaabel, komfortaabel, noobel, sensiibel -ee pr a) isik: atasee, krupjee, rantjee, korüfee; b) koht: fuajee, kabaree, kupee, palee, allee; c) asi: kombinee, klisee, neglizee, glassee, zelee, filee; d) üritus, tegevus: dinee, defilee, supee, turnee; e) abstraktmõiste: renomee -eeri- ld, -iseeri- kr tegusõnaliide: vibreerima, instrueerima, intervjueerima, retsenseerima, rehabiliteerima, kristalliseerima, organiseerima, pastöriseerima, filosofeerima, polemiseerima, teoretiseerima -ess pr a) naisisik: paruness, komtess, poetess, printsess; b) abstraktmõiste: finess -ett pr algselt vähendava tähendusega: klosett, parkett, pakett, omlett, kusett, vagonett,
annaabi.ee 
