Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse
Sulge

"friulano" - 2 õppematerjali

Veini koolitus
46
pptx

Veini koolitus.

Moscato -- taas nimetus, mida ei tohi segi ajada Moscato Giallo ja Moscato Rosaga, mis on Saksa juurtega marjad Trentino-Alto Adigest. Moscatost valmivad magusad-aromaatsed gaseeritud veinid. Tuntuim on neist kindlasti Moscato d´Asti. Pinot Grigio -- selgete, erksate ja kahjuks ka üpris iseloomutute veinide toormaterjal. Kuna marjasort on paljuski kommertslik, mis tingib tema varajase korje, siis jäävad veinid tihti iseloomutuks. Tocai Friulano -- mari, mis on kauge sugulane Sauvignon Blanc´ile. Nimes peaks küll lähiajal tulema muudatus, sest see on segiaetav Ungari Tokay dessertveinidega. Veinid on põnevalt mineraalsed ja neis on tuntav värske virsik. Ribolla Gialla -- Eestissegi jõudnud põnev viinamarjasort Friuli'st. Veinid, milles on tunda aristokraatlikku ehedust segunemas ananassi ja tsitruselistega.

Toit → Toiduainete õpetus
31 allalaadimist
Valge veini ja toidu kokkusobivus
38
docx

Valge veini ja toidu kokkusobivus

Kogu marjasaak läheb põhimõtteliselt ühe veini valmistamiseks. Viinapuuaia pinnas koosneb põhiliselt merelise kruusa ja liivakivi segust, viinapuud kasvavad väga hea asetusega päikese suhtes, keskmise ja suure kallakuga nõlvadel. Zuani Vigne on Patrizia Felluga põhivein, lisaks valmistatakse ka veel filtreerimata tammevaatides laagerdunud versiooni Zuan Zuani. Zuani Vigne on moderne seguvein, mis on valmistatud Collio põlistest marjasortidest Tocai Friulano ja Pinot Grigio ning rahvusvahelistest sortidest nagu Chardonnay ja Sauvignon Blanc, valdavalt võrdsetes propotsioonides. Viinamarjad koristatakse augusti viimasest nädalast septembri esimese nädalani, iga viinamarjasordist valmistatakse vein eraldi. Rakendatakse madalatel temperatuuridel marjaleotust, järgneb fermentatsioon kontrollitava temperatuuriga roostevabast terasest mahutites, kus vein lõpuks ka küpseb. Vein on värvuselt sädelev-

Toit → Kokandus
47 allalaadimist


Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun